De dagen worden korter, de kou begint te voelen en wat is er beter dan een warme en troostende peulvruchtensoep om je op te warmen? De gemengde peulvruchtensoep is een complete en veelzijdige maaltijd die bij elke gelegenheid kan worden genoten. Het is ideaal voor een snelle lunch of diner, maar het is ook een geweldig idee voor een buffet of picknick. Bovendien is de gemengde peulvruchtensoep een gezonde maaltijd, rijk aan eiwitten, vezels en vitaminen. Peulvruchten zijn een goede bron van plantaardige eiwitten, die helpen om de spiermassa te behouden. Vezels daarentegen helpen de darmfunctie te reguleren en langer een vol gevoel te geven. De vitaminen en mineralen in peulvruchten en granen zijn belangrijk voor het algemene welzijn van het lichaam. Om de soep nog smakelijker te maken, kun je groenten toevoegen, zoals tomaten, pompoen of aardappelen. Laten we eens kijken hoe ik het heb gedaan, zonder sauteren en nog gezonder. Probeer het en laat me weten wat je ervan vindt!
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 15 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 125,66 (Kcal)
- Koolhydraten 16,35 (g) waarvan suikers 2,91 (g)
- Eiwitten 7,27 (g)
- Vet 2,90 (g) waarvan verzadigd 0,29 (g)waarvan onverzadigd 0,06 (g)
- Vezels 4,63 (g)
- Natrium 331,17 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 400 g gemengde peulvruchten
- 200 g Cherry-tomaten
- 1 rode ui van Tropea
- 2 teentjes verse knoflook
- 1 l groentebouillon
- Half glas water
- 1 theelepel azijn
- 2 g grof zout
- q.b. peper
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie (Rauw aan het einde van het recept)
Benodigdheden
- 1 Eachave
Stappen
Om de gemengde peulvruchtensoep te bereiden, fruit ik in een hoge pan de knoflook, ui en peper met een half glas water en een theelepel azijn. Op deze manier worden de aroma’s van de groenten behouden zonder te hoeven bakken, waardoor het aantal calorieën wordt verminderd. Voor een persoonlijke touch, voegde ik een snufje Sichuan-peper toe, maar je kunt de peper naar keuze gebruiken
Nadat ik de knoflook, ui en peper had gefruit, voegde ik de gehalveerde cherrytomaten toe en liet ik ze een minuut samen fruiten. Ik voegde ook het grove zout toe.
Op dit punt voegde ik de mix van peulvruchten en granen toe. Ik voegde ook een half glas witte wijn toe om te voorkomen dat de soep uitdroogt. De witte wijn zal ook een vleugje smaak toevoegen.
Als laatste bedekken we alles met de hete groentebouillon en laten we het minstens 70 minuten koken met het deksel erop en regelmatig roeren. Indien nodig voegen we meer bouillon toe.
Ten slotte kunnen we aan het einde van de kooktijd een specerij naar keuze toevoegen om de soep verder op smaak te brengen. Enkele ideeën zijn: zoete of pittige paprika, kurkuma, pittige chili. Ik heb pittige chilipoeder toegevoegd.
De gemengde peulvruchtensoep is klaar. Terwijl het vuur uit is, voegen we de extra vergine olijfolie toe en laten we het ongeveer 10 minuten rusten, met het deksel erop. Op deze manier mengen de aroma’s van de peulvruchten en specerijen zich gelijkmatig, wat de smaak van de soep versterkt.
Serveer de soep terwijl deze nog goed heet en dampend is. Voeg desgewenst een snufje geraspte kaas toe. Smakelijk eten van DadCook!
Hoe de overgebleven soep te bewaren:
De overgebleven soep kan 3-4 dagen in de koelkast of 2-3 maanden in de vriezer worden bewaard. Om de soep in de koelkast te bewaren, laat deze volledig afkoelen en plaats deze in een luchtdichte container. Je kunt het maximaal 4 dagen in de koelkast bewaren. Om de soep in de vriezer te bewaren, laat hem volledig afkoelen en plaats hem in een luchtdichte container of diepvrieszak. Je kunt het maximaal 3 maanden in de vriezer bewaren. Wanneer je de bevroren soep opwarmt, laat hem dan een nacht in de koelkast ontdooien. Verhit het vervolgens op middelhoog vuur, af en toe roerend, tot het warm is.
Hier zijn enkele manieren om de overgebleven soep opnieuw te gebruiken:
Je kunt de overgebleven soep gebruiken om een andere soep of bouillon te maken.
Je kunt de overgebleven soep gebruiken om een gerecht met pasta of rijst te maken.
Je kunt de overgebleven soep gebruiken om een salade te maken. De overgebleven soep is een geweldige optie voor een snelle en gemakkelijke maaltijd. Met wat creativiteit kun je het op verschillende manieren hergebruiken om heerlijke en voedzame gerechten te maken.
Wijnsuggesties:
De ideale wijnen om te combineren met de gemengde peulvruchtensoep met gerst zijn fruitige en lichte rode wijnen, zoals de Valpolicella Classico, de Bardolino of de Bonarda. Deze wijnen hebben een vrij intense smaak die kan concurreren met de smaak van de peulvruchten, maar zijn ook licht genoeg om de smaak van de soep niet te overweldigen. Alternatief kun je de gemengde peulvruchtensoep met gerst ook combineren met een droge en aromatische witte wijn, zoals de Sauvignon Blanc of de Pinot Grigio. Deze wijnen hebben een frisse en citrusachtige smaak die de rijke en romige smaak van de soep kan balanceren. Tot slot, als je soep bijzonder smaakvol en pittig is, kun je deze combineren met een meer gestructureerde rode wijn, zoals de Chianti Classico of de Barolo. Deze wijnen hebben een intensere en tanninerijke smaak die bestand is tegen de uitgesproken smaak van de soep. Hier zijn enkele specifieke aanbevelingen voor het combineren van wijn met de gemengde peulvruchtensoep met gerst:
Als je soep zwarte bonen bevat, kun je deze combineren met een fruitige en kruidige rode wijn, zoals de Negroamaro of de Primitivo. Als je soep linzen bevat, kun je deze combineren met een lichte en fruitige rode wijn, zoals de Barbera of de Sangiovese. Als je soep kikkererwten bevat, kun je deze combineren met een droge en aromatische witte wijn, zoals de Riesling of de Gewürztraminer.
Uiteindelijk is de beste manier om de perfecte wijn te vinden om te combineren met de gemengde peulvruchtensoep met gerst door verschillende wijnen uit te proberen en degene te vinden die je het lekkerst vindt.
