Wie zegt dat een broodje niet gezond kan zijn? Deze Pompoen en gekarameliseerde radicchio burgers zijn perfect voor een buffetdiner, een avond met vrienden die misschien vegetarisch zijn, of gewoon voor wie een vleesloze traktatie wil.
Wij hebben ze bereid met onze melkbroodjes, maar je kunt gerust de burgerbuns gebruiken, namelijk de broodjes met sesamzaadjes die meestal voor vleesburgers worden gebruikt.
De plakjes pompoen worden in de oven gebakken om ze knapperig te maken zodat ze niet uit elkaar vallen, maar als je wilt, kun je ze ook op de grill bakken, misschien dunner gesneden en 2 plakjes per broodje, de keuze is aan jou.
Ik kan alleen maar zeggen dat de Pompoen en gekarameliseerde radicchio burgers heerlijk zijn, de licht bittere smaak van de Treviso radicchio combineert perfect met de zoete smaak van de pompoen.
Hieronder geef ik je nog wat ideeën voor smakelijke broodjes om misschien bij een informeel diner te serveren, en daarna gaan we meteen na de foto ontdekken hoe de Pompoen en gekarameliseerde radicchio burgers bereid worden!!
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven, Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten Pompoen en gekarameliseerde radicchio burger
- 4 melkbroodjes
- 400 g pompoen (Ferrarese)
- 400 g rode Treviso radicchio IGP, laat
- 200 g gerookte scamorza (in plakjes)
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- q.b. zout
- q.b. zwarte peper
- 1 takje rozemarijn
- 2 eetlepels honing
- 1 eetlepel suiker
- 50 ml appelazijn
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 2 snufjes zout
- q.b. zwarte peper
Gereedschap
- 1 Bakplaat voor in de oven
- Bakpapier
- 1 Pan
- 1 Gietijzeren grillplaat
Bereiding Pompoen en gekarameliseerde radicchio burger
Om de Pompoen en radicchio burgers te bereiden, schil eerst de pompoen en snijd deze in plakjes van 1 cm dik.
Verwarm de oven voor op 180° in statische modus en snijd 4 grote stukken bakpapier die elk een plak pompoen kunnen bevatten.
Plaats op elk stuk bakpapier de pompoenplak voor in de oven, voeg zout, peper, besprenkel met extra vergine olijfolie en bestrooi met rozemarijn.
Sluit het pakket door ze op een bakplaat te plaatsen, bak in het midden van de oven en bak 15/20 minuten.
Was, droog en verwijder de wortel van de radicchio en snijd deze in plakjes die niet te dun zijn.
Verwarm de extra vergine olijfolie in een brede pan met hoge randen en doe de radicchio erin, laat deze 5 minuten stoven met het deksel erop en roer slechts één keer.
Ontdek, voeg de honing, suiker, zout en peper toe en blus met de appelazijn en laat het verdampen op hoog vuur.
Voltooi de bereiding voor nog eens 8/10 minuten op hoog vuur en houd apart warm.
Rooster intussen de broodjes doormidden gesneden op een gietijzeren grillplaat. Haal de pompoenplakken uit het pakket en leg er een paar plakjes scamorza op.
Laat het in de oven smelten voor een paar minuten en leg dan op elk geroosterd broodje een plak pompoen met scamorza.
Dek af met de gekarameliseerde radicchio en sluit de Pompoen en radicchio burgers en serveer direct nog warm.
Hier is mijn FACEBOOK-PAGINA als je dagelijks met mijn recepten wilt worden bijgewerkt
Hoe bewaar je de Pompoen en radicchio burgers
Je kunt ze maximaal 1 dag in de koelkast bewaren door ze in de oven op te warmen.
Andere recepten
Als je andere soorten recepten wilt zien, kun je naar DE HOME gaan
