Pasta met de pittige worstsaus van opa.

Dit is niet alleen een pastagerecht, maar een verhaal dat van generatie op generatie wordt doorgegeven.

Opa Jimmy heeft al zijn ervaring en liefde gestoken in een pittige worstsaus, langzaam gekookt voor zijn kleinkinderen, met de eenvoudigste en meest authentieke ingrediënten.

Elke hap is een duik in het verleden, een smaak die doet denken aan zondagen met de familie en kostbare herinneringen. De kruidige warmte van de worst mengt zich met de zachtheid van de pasta, waardoor een perfecte harmonie ontstaat die zowel het lichaam als het hart verwarmt.

Het is de ware essentie van huiselijke keuken, een traditie die naar thuis smaakt en die onbetaalbaar is.”
Als je mijn kleinkinderen vraagt wat hun favoriete gerecht is als ik niet kook, zullen ze je vertellen dat niemand de pasta met worst maakt zoals mijn man, zelfs ik niet, hoewel ik een kok ben.

Je vindt hier instructies voor traditionele kookmethodes zowel in pannen als met de Thermomix.

Denk aan jezelf:

Kosten: Zeer voordelig
Bereidingstijd: 5 Minuten
Kooktijd: 30 Minuten
Porties: 4
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente, Carnaval

669,89 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 669,89 (Kcal)
Koolhydraten 43,56 (g) waarvan suikers 3,00 (g)
Eiwitten 30,87 (g)
Vet 41,64 (g) waarvan verzadigd 0,27 (g)waarvan onverzadigd 0,82 (g)
Vezels 4,89 (g)
Natrium 2.000,06 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 500 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

Laten we boodschappen doen

50 g rode ui van Tropea
2 teentjes knoflook
2 pepertjes
1 wortel
1 stengel selderij
600 g worst (ik maak het zelf thuis)
700 g tomatenpassata
1 blad laurier
naar smaak zout
Half glas wijn
350 g pasta
naar smaak basilicum

Pasta met de pittige worstsaus van opa

Gereedschappen

Wat we nodig hebben om te bereiden

1 Pan of de Thermomix
1 Mes
1 Pot
1 Snijplank
1 Hakmolen

Stappen

Om de

Met het recept in de pan, schil de ui en knoflook zonder hart, de selderij en wortel, snijd ze grof en hak ze vervolgens in de keukenmachine.
Verwijder het vel van 200 gr worst en verkruimel het.
Laten we beginnen met koken.
Doe de ui, selderij, knoflook, wortel en pepertje in de wok met wat extra vierge olijfolie en laat ze zachtjes fruiten.
Voeg de gehakte worst toe en 1 laurierblad, wat basilicum en laat alles bruin worden. Blus af met de wijn en laat verdampen.
Op dit punt kun je de worststukken toevoegen die heel zijn gebleven,
en als laatste de tomatenpassata.
Zet het vuur laag en laat 30 minuten koken met een spatscherm erop,
in de tussentijd zet je het water voor de pasta op.
In de tussentijd dat de saus kookt, zet je het water voor de pasta op.

Wanneer de saus klaar is, verwijder je de hele worst en houd je deze warm.
Giet de pasta af en doe deze in de wok om te bakken.
Serveer dit gerecht warm met een snufje Parmezaanse kaas.
En hier is de pasta met de pittige worstsaus van opa klaar
Doe de ui, wortel, knoflook zonder hart en selderij in de mengbeker en hak 10 sec. op snelheid 8. Verzamel met de spatel en voeg de extra vierge olijfolie toe, en sauteer 3 min. op 110° achteruit snelheid 1 met het mandje in plaats van het deksel.
Voeg nu 200 g verkruimelde worst toe en fruit 1 min. op 100° achteruit met het mandje erop.
Blus dan af met de wijn voor 1 minuut op 110° achteruit snelheid 1 zonder deksel.
Giet de passata erbij, roer met de spatel voeg het zout toe en…..
Plaats de resterende worst in de varoma, sluit af en kook 20 minuten op varoma temperatuur snelheid 1 achteruit.
Kook ondertussen de pasta en zodra deze al dente is, meng je deze met de saus.
En hier is de pasta met de pittige worstsaus van opa, gemaakt met de Thermomix.