De Napolitaanse Braciole in saus zijn een traditioneel Napolitaans recept bereid met dunne plakjes rundvlees die lang in tomatensaus worden gekookt.
Een perfect hoofdgerecht voor een zondag met familie, waar je de saus van de Napolitaanse Braciole kunt gebruiken om de pasta te kruiden. In Napels worden ziti of rigatoni gebruikt.
De lange, zeer langzame kooktijd van de Braciole in saus zorgt ervoor dat de saus dik en rijk wordt, wat de zachtheid aan het vlees geeft. Het lage vuur is cruciaal, in Napels wordt gezegd dat de saus moet “pippiare”.
Hieronder geef ik je nog andere eenvoudige en smakelijke ideeën voor rolletjes om te proberen en dan gaan we na de foto, zoals altijd, ontdekken hoe je de Napolitaanse Braciole in saus maakt!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten Napolitaanse Braciole in saus
- 600 g dunne plakjes rundvlees (lendestuk)
- 650 g tomatenpassata
- 80 ml witte wijn
- Een halve ui
- 1 teen knoflook
- q.b. extra vergine olijfolie
- 2 snufjes zout
- q.b. zwarte peper
- 50 g pecorino
- 1 takje peterselie
- 40 g pijnboompitten
- 50 g rozijnen
Gereedschappen
- 1 Vleeshamer
- Keukentouw
- 1 Klein pannetje
Bereiding Napolitaanse Braciole in saus
Om de Braciole in saus te bereiden, hak eerst de peterselie en knoflook op een snijplank, voeg dan de pijnboompitten en rozijnen toe en hak ze grof.
Zet opzij.
Leg elk plakje rundvlees op de snijplank en sla ze lichtjes plat met de vleeshamer tussen 2 vellen bakpapier.
Vul het midden van elk plakje met het mengsel van peterselie, knoflook, pijnboompitten en rozijnen en strooi er enkele eetlepels geraspte kaas over.
Rol elk plakje strak op om de vulling binnen te houden en bind ze vast met keukentouw.
Of zet ze vast met een paar tandenstokers om ze tijdens het koken in vorm te houden.
Zet nu een grote pan met hoge randen op het vuur en verwarm de extra vergine olijfolie.
Snijd de ui dun en laat deze in de pan bakken.
Zodra de ui zacht is, voeg de braciole toe en laat ze aan alle kanten dichtschroeien, blus af met de wijn en laat deze verdampen.
Voeg de passata toe, breng op smaak met zout en peper en leng het geheel aan met een glas water.
Zodra het geheel aan de kook komt, zet het vuur laag en dek af met een deksel, maar laat het iets open.
Kook de braciole in saus minstens 2 uur op zeer laag vuur en draai ze af en toe om.
Serveer ze nog heet en verwijder het touw of de tandenstokers. Kruid de pasta met de overgebleven saus in de pan.
Ik laat je mijn FACEBOOKPAGINA als je elke dag op de hoogte wilt blijven met mijn recepten
Hoe Napolitaanse Braciole te bewaren
Je kunt ze in de koelkast bewaren, goed afgesloten in een luchtdichte container voor 2 dagen.
Als je wilt, kun je ze ruim van tevoren maken en invriezen, en ze dan een nacht in de koelkast laten ontdooien.
Andere recepten
Als je andere soorten recepten wilt zien, kun je teruggaan naar HOME
