Bakery pizzette, die knapperige en heerlijke, die je zowel rood zonder kaas als met mozzarella kon kiezen. Die je gewikkeld in vetvrij papier kregen en die je pakte voordat je naar school ging. En het mooie is dat het maken ervan niet eens een deegmachine vereist, zoals de focaccia met uien.
We hoeven alleen nog maar aan het werk te gaan en samen de bakkerij pizzette te maken.
ANDERE PIZZA’S EN FOCACCIA’S
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 4 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 6 pizza's
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor de bereiding van pizzette
- 500 g meel 12,5 g eiwitten
- 400 g water
- 10 g zout
- 10 g bakkersgist
- q.b. extra vergine olijfolie
- 1 theelepel mout
- 200 g tomatenpuree
- 1 eetlepel oregano
- q.b. extra vergine olijfolie
- 400 g mozzarella
- 2 eetlepels
- 500 g hergemalen harde tarwegries
Gereedschap
- Kom
- Bakplaat
Stappen voor de bereiding van de bakkerij pizzette
Doe zout en meel in een kom. Voeg water en gist toe. Meng een paar minuten met een lepel en dek af. Laat een uur rusten. Na de rusttijd giet je een scheutje olie en vouw je het deeg door het aan de buitenkant (tegen de kom) te pakken en naar het midden te brengen. Dek af en laat 20 minuten rusten.
Til het deeg op en vouw het dubbel. Draai het deeg 90° en herhaal de operatie 4-5 keer. Je zult voelen dat het deeg steeds meer consistent en stevig wordt. Dek opnieuw af en laat 30 minuten rusten.
Strooi een flinke hoeveelheid hergemalen harde tarwegries op een bakplaat. Verdeel het deeg. Leg elke nieuwe deegbal op het griesmeel en spreid het met je vingertoppen uit tot een ronde vorm, vormend de pizzetta. Verwijder overtollig griesmeel en leg de pizzetta op een met bakpapier beklede bakplaat.
Breng de tomatenpuree op smaak met olie, zout en oregano. Breng de pizzette op smaak met de saus, voeg een scheutje olie toe en bak 10 minuten op 200° hete lucht. Haal uit de oven en verrijk met in blokjes gesneden mozzarella, bak nog eens 10 minuten. Verrijk met verse basilicum en presenteer op tafel.
Bewaring
Bewaar een paar dagen in de koelkast.
