De soep met rijst, aardappelen en pompoen is een gezonde en voedzame maaltijd, een herfstsoep perfect voor de eerste koude dagen. Het is in een paar minuten klaar, en je maakt praktisch alleen een pan vuil. Deze rijstsoep bevat de juiste mix van groenten en granen voor een uitgebalanceerde en smaakvolle maaltijd. Wil je het omtoveren tot een volwaardige maaltijd, dan kun je de rijstsoep verrijken met peulvruchten zoals linzen, kikkererwten of bonen voor een volledige eiwitbijdrage. De soep met rijst, aardappelen en pompoen kan naar wens worden aangepast: de aardappelen en pompoen zorgen voor een romige en dikke basis, maar als je een lichtere en bouillonachtige consistentie wilt, hoef je alleen de hoeveelheid groentebouillon aan te passen die je aan de soep toevoegt tijdens het koken van de rijst, die rechtstreeks in de soep gebeurt. Veelzijdig en heerlijk, de soep met rijst, pompoen en aardappelen is de perfecte comfortfood voor het begin van de herfst.
Misschien vind je ook interessant:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 323,48 (Kcal)
- Koolhydraten 59,11 (g) waarvan suikers 5,50 (g)
- Eiwitten 6,55 (g)
- Vet 7,60 (g) waarvan verzadigd 1,21 (g)waarvan onverzadigd 0,24 (g)
- Vezels 3,34 (g)
- Natrium 587,60 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 400 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de soep met rijst, pompoen en aardappelen
- 400 g aardappelen
- 500 g pompoen (zonder schil en zaden)
- 160 g rijst
- 1/2 ui
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 snufje zout
- naar smaak peper
- 1 takje rozemarijn
- naar smaak groentebouillon
Gereedschap
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Pan groot, met deksel
Hoe de pompoen- en aardappelsoep met rijst te bereiden
For the English version of this recipe click here!
Om de soep met rijst, aardappelen en pompoen te bereiden, begin je met het schillen van de aardappelen. Snijd ze in vrij dikke plakken en vervolgens in blokjes (1). Verwijder de schil van de pompoen en snijd het vruchtvlees in blokjes (2). Weeg 500 g af. Snipper de ui fijn en doe deze samen met de olie in een antikleefpan. Bak de ui zachtjes op laag vuur (3).
Voeg de blokjes pompoen en aardappelen toe (4), een flinke snuf zout en een snuifje peper. Meng en laat het een minuutje trekken, voeg dan twee soeplepels warme groentebouillon toe (5). Dek af met het deksel en laat de pompoen en aardappelen ongeveer tien minuten sudderen op middelhoog vuur. Na 10 minuten zullen zowel de pompoen als de aardappelen zacht zijn en beginnen te vallen (6).
Voeg op dit punt de rijst toe (7) en opnieuw veel warme groentebouillon (8). Dek weer af met het deksel en laat de rijst op laag vuur ongeveer 15 minuten koken (raadpleeg ook de instructies op de verpakking van de rijst). Tijdens het koken, als de soep te droog wordt, voeg je meer bouillon toe, die absoluut heet moet zijn om het kookproces van de rijst niet te stoppen. Als de rijst gaar is, haal je het deksel eraf en laat je de soep enkele ogenblikken indikken tot je de gewenste dikte hebt bereikt (9).
Serveer de soep met rijst, aardappelen en pompoen onmiddellijk, gegarneerd met wat gehakte rozemarijn. Als je wilt, kun je ook een scheutje olie, wat peper of wat geraspte Parmezaan toevoegen buiten het vuur.
Bewaring
De soep met rijst en pompoen moet direct na bereiding worden geserveerd, maar als je een deel van het recept van tevoren wilt bereiden, kun je de soep met de groenten al een dag van tevoren bereiden, zonder de rijst toe te voegen en het vrij bouillonachtig te houden. Bewaar het in de koelkast in een glazen pot, breng het kort voor het serveren aan de kook, voeg de rijst toe en ga verder zoals beschreven in het recept.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Welke rijst gebruik je voor soepen en stoofpotten?
De rijstvariëteiten die het meest geschikt zijn voor soepen en stoofpotten zijn Ribe of Originario, die goed vloeistoffen absorberen. Dit sluit niet uit dat ook andere soorten rijst in deze gerechten kunnen worden gebruikt, bijvoorbeeld ook een volkoren rijst om de soep een rustieke tint en een goede hoeveelheid vezels te geven.
De rijstvariëteiten die het meest geschikt zijn voor soepen en stoofpotten zijn Ribe of Originario, die goed vloeistoffen absorberen. Dit sluit niet uit dat ook andere soorten rijst in deze gerechten kunnen worden gebruikt, bijvoorbeeld ook een volkoren rijst om de soep een rustieke tint en een goede hoeveelheid vezels te geven.
