Om eerlijk te zijn, ik hou niet van Carnaval, sterker nog, ik kan het niet uitstaan. Het enige wat ik leuk vind aan deze tijd van het jaar zijn de zoetigheden, die helaas allemaal gefrituurd zijn. Dit is het recept voor de Carnavalskletsen of Bugie of Frappe, die in elke regio anders worden genoemd, maar de ingrediënten zijn min of meer hetzelfde. Van alle die ik heb geproefd, is het recept van mijn moeder, die het op gevoel deed, altijd het lekkerst en dat zeg ik niet zomaar, het is echt zo. Met de hoeveelheden die ik voor jullie heb gewogen, krijg je lichte, krokante, met bubbels gevulde kletsen, niet te zoet en droog. Voor andere soortgelijke recepten lees de Verzameling van carnavalszoetigheden
Andere carnavalsrecepten
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6 Personen
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Carnaval
- Stroom 291,35 (Kcal)
- Koolhydraten 44,64 (g) waarvan suikers 9,54 (g)
- Eiwitten 7,62 (g)
- Vet 9,31 (g) waarvan verzadigd 3,93 (g)waarvan onverzadigd 4,88 (g)
- Vezels 1,21 (g)
- Natrium 89,44 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 87 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 300 g bloem type 00
- 40 g suiker
- 30 g boter (zacht)
- 2 eieren (medium)
- 20 ml grappa
- citroenschil (geraspt)
- 1 snufje fijne zout
- 600 ml pindaolie
- 10 g poedersuiker
Gereedschappen
- Voedingsweegschaal
- Pastamachine
- Getande roller
- Braadpan
- Vloeipapier
Stappen
Zeef de bloem op het werkblad, breek de eieren in het midden en voeg de suiker, de geraspte citroenschil, de zachte boter en een snufje zout toe.
Voeg de grappa toe en kneed tot een bal. Wikkel het in folie en laat het 1 uur in de kou rusten.
Na de rusttijd, verdeel het deeg in twee delen. Gebruik de pastamachine om dunne vellen uit te rollen. Begin bij de eerste stand tot bijna de laatste. Indien nodig, bestuif de vellen met een beetje bloem. Snijd met de gekartelde roller fantasierijke ruiten of rechthoeken, maak sneden in het midden en knoop ze. Giet voldoende pindaolie in een hoge pan en doe de stokproef (als het sist, is de olie op de juiste temperatuur). Leg 3-4 stukken tegelijk in de olie, beweeg ze met een tang om veel bubbels te vormen. Enkele seconden aan beide zijden en de Carnavalskletsen zijn klaar. Ze moeten niet te donker worden. Laat ze uitlekken op een vel keukenpapier, verdeel ze over twee borden als het er te veel zijn. Als ze afgekoeld zijn, bestrooi ze met poedersuiker of decoratieve chocolade.
