De Baci di dama zijn zoetigheden die hun oorsprong vinden in Piemonte, in het bijzonder in de stad Tortona. Ontstaan in de 19e eeuw, eerst gemaakt met amandelen en later met hazelnoten, die goedkoper waren omdat het een lokaal product is, is het de meest romantische zoetigheid ooit. Ze danken hun naam omdat ze zijn samengesteld uit twee deeghelften verbonden door chocolade die doen denken aan lippen die klaar zijn voor een kus. Met hetzelfde deeg kun je de Baci di dama taart bereiden.
Andere recepten
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 70 stukjes
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Regionale Italiaanse
- Regio: Piemonte
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 38,81 (Kcal)
- Koolhydraten 3,44 (g) waarvan suikers 1,95 (g)
- Eiwitten 0,49 (g)
- Vet 2,70 (g) waarvan verzadigd 1,19 (g)waarvan onverzadigd 1,41 (g)
- Vezels 0,32 (g)
- Natrium 5,98 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 7 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 100 g geroosterde hazelnoten
- 100 g bloem 00
- 20 g pure chocolade 75%
- 100 g suiker
- 100 g boter
- 1 snufje fijn zout
- 80 g pure chocolade 75%
Gereedschappen
- Keukenweegschaal
- Keukenmachine
- Bakpapier
Stappen
Doe de hazelnoten met de suiker in de mixer en maal ze tot poeder. Voeg vervolgens de koude boter uit de koelkast, de bloem, 20 gr. chocolade en een snufje zout toe. Meng alles goed door elkaar, vorm een bal, wikkel het in plasticfolie en laat het 15 minuten in de koelkast rusten.
Neem kleine bolletjes deeg iets kleiner dan een kers en plaats ze op een bakplaat met een vel bakpapier erop, op enige afstand van elkaar. Laat ze nog 15 minuten in de koelkast. Verwarm de oven voor op 170 graden in statische modus en bak ze. Bak de Baci di dama gedurende 16 minuten in het midden van de oven, let erop dat ze niet verbranden. Smelt ondertussen de chocolade au bain-marie of in de magnetron en laat het afkoelen zodat het iets dikker wordt. Als de koekjes zijn afgekoeld, doe dan een beetje chocolade op een helft, voeg de halve bollen samen en laat ze uitharden. En als één kus de andere oproept… zijn ze snel op!
