De pasta met broccoli en bonen is een complete en smaakvolle maaltijd, perfect voor een winterdiner. Dit gerecht combineert de delicate smaak van broccoli met de romigheid van bonen, wat zorgt voor een evenwichtige en bevredigende mix. Broccoli is een groente rijk aan vitamines, mineralen en vezels, die gezondheidsvoordelen bieden. Bonen zijn daarentegen een uitstekende bron van plantaardige eiwitten, vezels en complexe koolhydraten. Dit recept is vegetarisch of veganistisch, maar kan gemakkelijk worden verrijkt met andere ingrediënten, zoals bijvoorbeeld:
Worst of spek: voor een intensere smaak.
Peper: voor een pittige toets.
Parmigiano Reggiano of pecorino: voor een stevigere smaak.
Kortom, de pasta met broccoli en bonen is een eenvoudig en smakelijk gerecht, perfect voor een winterdiner. Dit gerecht is compleet en smaakvol, en kan gemakkelijk worden verrijkt met andere ingrediënten naar eigen smaak.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Rusttijd: 10 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 179,13 (Kcal)
- Koolhydraten 32,02 (g) waarvan suikers 1,67 (g)
- Eiwitten 8,89 (g)
- Vet 1,93 (g) waarvan verzadigd 0,36 (g)waarvan onverzadigd 0,31 (g)
- Vezels 6,76 (g)
- Natrium 508,58 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 250 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienten
- 240 g pasta (Kort)
- 500 g broccoli
- 280 g borlotti bonen (Voorgekookt)
- 2 teentjes knoflook
- 1 eetlepel tomatenpuree
- Enkele blokjes pecorino
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie (Rauw)
- 2 g grof zout
Gereedschappen
- 1 Aardenwerken pot
- 1 Pan Antikleefpan
Stappen
Eerst snijd je de broccoli, waarbij je de toppen van de steel scheidt. De steel wordt apart gehouden en de buitenste schil wordt verwijderd, en dan apart gepureerd om als laatste samen met de pasta te worden toegevoegd. Deze stap geeft de pasta meer smaak en romigheid.
Voor een lichtere en gezondere soffritto, kunnen we de olie vervangen door een eetlepel water en een theelepel azijn. Voeg de gehakte groenten toe aan de pan en laat ze op middelhoog vuur ongeveer een minuut fruiten, of totdat ze beginnen te verzachten. Voeg vervolgens de tomatenpuree toe en laat nog een minuut fruiten, voortdurend roerend
Nadat de soffritto is voorbereid, voeg de broccolitoppen toe, zonder ze te snijden en giet het water erbij tot de broccoli zijn bedekt. Aangezien ze later worden gepureerd. Breng het mengsel aan de kook, draai dan het vuur laag en laat ongeveer 15 minuten koken, of totdat de broccoli zacht is.
Terwijl de broccoli kookt, bereid je de romige saus. Schil de steel van de broccoli en snijd hem in stukjes. Pureer hem met een staafmixer, voeg wat kookwater van de broccoli, naar smaak peper en stukjes pecorino (optioneel) toe. Het resulterende mengsel moet romig en smaakvol zijn.
Zodra de broccoli gaar zijn, voeg je ook de voorgekookte bonen toe aan de pan. Laat alles ongeveer tien minuten koken, af en toe roerend. Neem op dit punt een deel van de broccoli en bonen en pureer ze samen. Voeg het gepureerde mengsel toe aan de pan en roer tot een homogeen geheel.
Wanneer de broccoli en bonen goed gemengd zijn, voeg je de korte pasta naar keuze toe. Kook de pasta direct in de pan, en voeg indien nodig heet water toe om te voorkomen dat het geheel te droog wordt. Aan het einde van de kooktijd, voeg je de gepureerde broccolisteel met pecorino toe om alles op smaak te brengen.
Serveer de pasta met broccoli en bonen nog dampend, gelijkmatig verdeeld. Voeg naar smaak een druppel extra vergine olijfolie rauw toe om de pasta verder te verrijken of wat gehakte peterselie om het te versieren.
Smakelijk eten van DadCook!
Enkele tips:
Voor een extra smaaktoets, voeg een specerij of aromatisch kruid toe. Bijvoorbeeld, je kunt chilipeper, zwarte peper, oregano of tijm toevoegen.
Voor een extra smaaktoets, voeg een specerij of aromatisch kruid toe. Bijvoorbeeld, je kunt chilipeper, zwarte peper, oregano of tijm toevoegen.
Wijn om te combineren:
Hier zijn enkele aanbevelingen om wijn te combineren met pasta met broccoli en bonen:
Witte wijnen:
Chardonnay: een veelzijdige witte wijn die goed past bij een verscheidenheid aan gerechten. Chardonnay heeft een medium body, een evenwichtige zuurgraad en aroma’s van fruit, vanille en hazelnoot. Deze wijn past goed bij de delicate smaken van pasta met broccoli en bonen, zonder ze te overheersen. Pinot Grigio: een frisse en aromatische witte wijn die goed past bij de smaken van broccoli en bonen. Pinot Grigio heeft een lichte body, een levendige zuurgraad en aroma’s van fruit, bloemen en specerijen. Deze wijn voegt een frisse toets toe aan het gerecht. Sauvignon Blanc: een fruitige en minerale witte wijn die een frisse toets aan het gerecht toevoegt. Sauvignon Blanc heeft een lichte body, een levendige zuurgraad en aroma’s van fruit, kruiden en mineralen. Deze wijn past goed bij de delicate smaken van pasta met broccoli en bonen, zonder ze te overheersen.
Rosé wijnen:
Cerasuolo d’Abruzzo: een intense en fruitige rosé wijn die goed past bij de robuuste smaken van pasta met broccoli en bonen. Cerasuolo d’Abruzzo heeft een medium body, een evenwichtige zuurgraad en aroma’s van rood fruit, bloemen en specerijen. Deze wijn voegt een levendige toets toe aan het gerecht. Bardolino: een frisse en aromatische rosé wijn die goed past bij de delicate smaken van pasta met broccoli en bonen. Bardolino heeft een lichte body, een levendige zuurgraad en aroma’s van rood fruit, bloemen en specerijen. Deze wijn is een lichtere en frissere optie vergeleken met Cerasuolo d’Abruzzo.
Rode wijnen
Barbera: een lichte en fruitige rode wijn die goed past bij de delicate smaken van pasta met broccoli en bonen. Barbera heeft een medium body, een evenwichtige zuurgraad en aroma’s van rood fruit, bloemen en specerijen. Deze wijn is een lichtere en frissere optie vergeleken met vollere rode wijnen. Pinot Noir: een frisse en aromatische rode wijn die een elegante toets aan het gerecht toevoegt. Pinot Noir heeft een lichte body, een levendige zuurgraad en aroma’s van rood fruit, bloemen en specerijen. Deze wijn is een veelzijdigere optie vergeleken met Barbera, en kan worden gecombineerd met een verscheidenheid aan gerechten. Lambrusco: een sprankelende rode wijn die goed past bij de romige smaken van pasta met broccoli en bonen. Lambrusco heeft een lichte body, een levendige zuurgraad en aroma’s van rood fruit, bloemen en specerijen. Deze wijn is een levendigere en bruisendere optie vergeleken met stille rode wijnen.
Uiteindelijk is de beste wijn om te combineren met pasta met broccoli en bonen degene die je het lekkerst vindt. Probeer verschillende wijnen en ontdek de combinatie die je verkiest!
