Na een korte vakantie op het platteland van Siena, hier is het recept voor Toscaanse PICI met Aglione, een bijzondere soort knoflook die zoeter is en vele kwaliteiten heeft.
Aglione is een typisch product van de Val di Chiana, een gebied dat zich uitstrekt over de provincies Arezzo, Siena en Perugia. De plant van de aglione produceert teentjes die veel groter zijn dan de gewone knoflook, waardoor een bol gewoonlijk meer dan een halve kilo weegt.
De aroma is zoeter, minder scherp en doordringend, en is een ingrediënt dat veel traditionele Toscaanse recepten karakteriseert.
De PICI zijn een specifiek type lange pasta, vergelijkbaar met dikke spaghetti, gemaakt zonder eieren, hoewel in moderne varianten soms bloem, water en zout worden toegevoegd. De PICI worden geserveerd met de beroemde aglionesaus, maar ook met wildgerechten, een ragù van Chianina-vlees, en meer!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ik heb een kanaal geopend voor recepten, gratis en toegankelijk voor iedereen op WhatsApp, zonder meldingen en zonder geluid. Je kunt je aanmelden via deze link https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F, en elke dag kun je een zoet en een hartig recept lezen!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Het is een typisch formaat van de Italiaanse regionale traditie, die rijk, heel rijk is aan speciale formaten, afhankelijk van de regio’s in Italië, en we hebben:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer betaalbaar
- Rusttijd: 3 Minuten
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans Regionaal
- Regio: Toscane
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
INGREDIËNTEN VAN HET RECEPT TOSCaanse PICI MET AGLIONE
- 320 g pici
- 5 teentjes aglione
- 650 g tomatenpassata (voor mij Mutti)
- 1 eetlepel witte wijnazijn
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. zout
HULPMIDDELEN RECEPT TOSCaanse PICI MET AGLIONE
- Pannen
- Koekenpannen
- Messen
- Hakmolens
VOOR DE BEREIDING VAN HET RECEPT TOSCaanse PICI MET AGLIONE
1) Om de saus met de Aglione van de Valdichiana te bereiden verwijder ik eerst de schil van de teentjes en doe ze in de hakmolen met ongeveer 1 eetlepel extra vergine olijfolie om een romige saus te krijgen.
2) In een pan doe ik een paar eetlepels extra vergine olijfolie met de Aglione-creme, goed mengen en op laag vuur ongeveer tien minuten verwarmen.
3) Na de minuten voeg ik een eetlepel witte wijnazijn toe en na een paar minuten giet ik ook de tomatenpassata(of gepelde tomaten met hetzelfde gewicht als hierboven aangegeven) goed mengend.
4) Ga door met koken op matig vuur en ondertussen zet ik een pan op het vuur met gezouten water om de pasta te koken: de Toscaanse pici zijn duidelijk de perfectie voor deze typische Toscaanse saus!
5) Na een paar minuten is de saus met Aglione en tomaat dikker geworden en dan zet ik het vuur uit en breng op smaak met zout deze speciale Italiaanse regionale saus.
6) Ik kook de pasta, giet het af als het gaar is en doe het direct in de pan, meng saus Aglione tomaat en pici, en serveer onmiddellijk aan tafel deze echt speciale Toscaanse eerste gang!
Smakelijk eten met de TOSCaanse PICI MET AGLIONE VAN DE VALDICHIANA!Annalisa
P.S. Het heeft er niets mee te maken, maar ik laat je een collage zien met wat foto’s die ik in Siena heb gemaakt, een prachtige stad!
GA TERUG NAAR DE HOME VOOR NIEUWE EN SMAAKVOLLE RECEPTEN VAN DE BLOG La cucina di ASI
Vind je mijn recepten leuk? Volg me dan op je favoriete sociale netwerk! Je vindt me op INSTAGRAM en op de fanpagina van de blog op Facebook om geen enkel recept of speciale gelegenheid te missen en om samen met mij de verschillende bereidingen te bespreken!!!
Copyright 2023© Annalisa Altini, Alle rechten voorbehouden
Annalisa zegt…
Persoonlijk heb ik het weggelaten, maar als je wilt, kun je wat peper toevoegen aan de sugo met aglione van de valdichiana voor een pittigere saus!
