De salade met kaas en gegrilde groenten is een lichte, frisse en smaakvolle vegetarische schotel, perfect voor zomerse dagen. In minder dan 10 minuten kun je een uitgebalanceerd gerecht bereiden dat een smakelijke bijgerecht kan worden of een vegetarische hoofdgerecht, geserveerd met pitabrood.pita.
De ster van dit recept is de halloumi, een typische kaas uit Cyprus met een delicate en licht zoute smaak. Dankzij de halfharde textuur is halloumi zeer veelzijdig: het kan in de pan, in de oven of, zoals in dit recept, samen met groenten worden gegrild om de salade meer karakter en smaak te geven.
We hebben ervoor gekozen om courgettes en kerstomaten te grillen, gecombineerd met ijsbergsla en een frisse en geurige dressing van olie, balsamicoazijn, munt, peterselie en chilivlokken. Het resultaat is een kleurrijk, aromatisch en uitgebalanceerd gerecht, ideaal voor lunch of diner.
Ontdek ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 1Persoon
- Kookmethodes: Grill
- Keuken: Grieks
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Zomer
Ingrediënten voor het bereiden van de Salade met kaas en gegrilde groenten
- 300 g courgettes
- 250 g kerstomaten
- 250 g halloumi
- 100 g sla (ijsberg)
- 4 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 eetlepel balsamicoazijn
- peperoncino
- 1 bosje peterselie
- munt
- zout
Gereedschappen voor het bereiden van de Salade met kaas en gegrilde groenten
- Gietijzeren grill
- Kom
- Snijplank
- Mes
- Bord
Hoe de Salade met kaas en gegrilde groenten bereiden
Snijd de halloumi in plakjes en grill deze op een hete, licht geoliede grillplaat.
Snijd de uiteinden van de courgettes en snijd ze in plakjes. Was de kerstomaten en halveer ze.
Grill de courgettes en kerstomaten tot ze licht geroosterd zijn.
Emulgeer in een kom olie, balsamicoazijn, zout en chilivlokken. Hak peterselie en munt fijn en voeg ze toe aan de dressing.
Snijd de ijsbergsla fijn, breng op smaak met een snufje zout en een scheutje olie, en leg deze vervolgens op een groot bord.
Voeg gegrilde courgettes, kerstomaten en halloumi plakjes toe.
Werk de salade af met de emulsie van olie, munt en peterselie. Serveer onmiddellijk.
Bewaren
De salade is het beste als deze meteen geconsumeerd wordt.
Het is mogelijk om de gegrilde groenten en kaas apart in de koelkast te bewaren voor 1 dag, maar de halloumi kan een deel van zijn textuur verliezen als deze opnieuw wordt opgewarmd.
Varianten
Vervang de halloumi door gegrilde tofu voor een veganistische versie.
Voeg gegrilde paprika’s of aubergines toe voor een nog rijkere salade.
Verrijk met pompoenpitten of geroosterde pijnboompitten voor een knapperige toets.
Adviezen
Snijd de halloumi niet te dun, anders kunnen de plakjes breken tijdens het koken.
Gebruik een goed hete grillplaat om de klassieke goudbruine korst op de kaas en groenten te krijgen.
Voeg de dressing pas toe vlak voor het serveren om de frisheid en kleur van de groenten te behouden.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik deze salade van tevoren bereiden?
Ja, maar grill de kaas en groenten vlak voor het serveren om de textuur en smaak te behouden.
Welke kaas kan ik gebruiken als ik geen halloumi kan vinden?
Feta kaas of stevige tofu werken goed als alternatief, al zal de smaak iets anders zijn.
Kan ik de salade als hoofdgerecht serveren?
Absoluut, voeg wat pitabrood of croutons toe en het wordt een lichte en complete lunch.
