Rijst met tomaat: een eenvoudig en klassiek gerecht dat zowel jong als oud aanspreekt.
Rijst met tomaat is een eenvoudig en klassiek gerecht uit de Italiaanse keuken, dat zowel jong als oud aanspreekt. Het is een veelzijdig gerecht dat in verschillende varianten kan worden bereid, afhankelijk van je eigen smaak. Het basisrecept omvat het gebruik van rijst, gepelde tomaten, knoflook of ui, groentebouillon, geraspte kaas en koude boter. Om de risotto nog smakelijker en ook geschikt voor kinderen te maken, is het belangrijk om zorgvuldig geselecteerde, hoogwaardige ingrediënten te gebruiken. Voor de rijst is het aan te bevelen om risottorijst te gebruiken, zoals Carnaroli of Vialone Nano. Deze rijstsoorten hebben namelijk een grote en stevige korrel die zijn vorm behoudt tijdens het koken. Voor de tomaten is het aan te raden om hoogwaardige gepelde tomaten te gebruiken, bij voorkeur Italiaanse. De gepelde tomaten moeten goed rijp zijn en een intense smaak hebben. Voor de knoflook of ui is het aan te raden om middelgrote knoflook of ui te gebruiken. De knoflook moet vers en van goede kwaliteit zijn, terwijl de ui zoet moet zijn en niet te scherp. Voor de groentebouillon kun je hem zelf maken of een kant-en-klaar groentebouillon gebruiken. Als je de groentebouillon zelf maakt, is het belangrijk om verse en seizoensgebonden groenten te gebruiken. Voor de geraspte kaas is het aan te raden om een gerijpte kaas zoals Parmigiano Reggiano of Grana Padano te gebruiken. Deze kazen hebben een rijke en krachtige smaak die goed samengaat met de smaak van tomaat. Hier is een eenvoudig en snel recept voor het bereiden van rijst met tomaat:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer economisch
- Rusttijd: 5 Minuten
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Koken, Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 420,70 (Kcal)
- Koolhydraten 75,38 (g) waarvan suikers 2,46 (g)
- Eiwitten 10,26 (g)
- Vet 7,90 (g) waarvan verzadigd 4,04 (g)waarvan onverzadigd 3,26 (g)
- Vezels 2,26 (g)
- Natrium 303,93 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 175 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 360 g Carnaroli rijst
- 240 g gepelde tomaten
- 1 l groentebouillon
- 1 noot boter (Koud)
- 1 teentje knoflook
- 1 eetlepel Parmigiano Reggiano DOP
- 60 g raspadura
Gereedschappen
- 1 Pan Agnelli
Stappen
Om te beginnen met rijst met tomaat, is het belangrijk om de peper te roosteren. Deze stap zorgt ervoor dat al zijn aroma vrijkomt en aan het gerecht een intensere smaak geeft. Hoewel het recept eenvoudig is, is het belangrijk om het met zorg en aandacht te bereiden, met hart en ziel.
Vervolgens voegen we, voordat de rijst doorschijnend wordt, de geraspte knoflook toe aan de rijst en de zwarte peper. Knoflook voegt een rijke en aromatische smaak toe aan de risotto, en het roosteren samen met de peper helpt zijn aroma’s vrij te maken.
In de volgende stap voegen we de tomatensaus toe en roeren we snel een paar minuten, waarbij we ervoor zorgen dat het niet overal spettert en de rijst niet aan de pan blijft plakken. We blijven roeren totdat de saus en de rijst goed gemengd zijn.
Nu, zoals we allemaal gewend zijn, voegen we de groentebouillon toe, een lepel per keer, terwijl we voortdurend roeren. Het is belangrijk om het zachtjes te laten pruttelen, vaak roerend om tomatenspatten in de hele keuken te voorkomen.
Als de rijst klaar is, halen we hem van het vuur en beginnen we met het romig roeren.
Om de risotto romig te maken, voegen we de koude boter en de geraspte Parmezaanse kaas toe. We roeren energiek, waarbij we de risotto tegen de randen van de pan slaan om hem te emulgeren en een nog romigere en smakelijkere risotto te krijgen.
Rijst met tomaat is al perfect zo, maar als je een lekkerbek bent, kun je wat raspadura toevoegen om het nog onweerstaanbaarder te maken. Om te serveren, schep de risotto op, garneer met basilicum en raspadura en serveer onmiddellijk.
Rijst met tomaat is klaar om van te genieten. Het is zo lekker dat het je de vingers doet aflikken!
Eet smakelijk allemaal van DadCook!
Wijn om te combineren met rijst met tomaat:
Risotto met tomaat: wijncombinatie.
Rijst met tomaat is een eenvoudig en smakelijk gerecht, met een licht zure smaak. Daarom is het beter om het te combineren met een wijn die fris, pittig en van gemiddelde body is. Witte wijnen zijn een uitstekende keuze om de risotto met tomaat te begeleiden. Frisse en pittige witte wijnen, zoals Verdicchio, Soave of Pinot Grigio, passen goed bij de smaak van tomaat en de zachtheid van risotto.
Lichte rode wijnen kunnen ook een goede keuze zijn. Lichte en fruitige rode wijnen, zoals Bardolino, Chianti Classico of Rosé, kunnen een tegenwicht bieden aan de zure smaak van tomaat. Tot slot is het ook mogelijk om de risotto met tomaat te combineren met een mousserende wijn. Lichte en frisse mousserende wijnen, zoals Prosecco of Lambrusco, kunnen een vleugje levendigheid aan het gerecht geven.
Uiteindelijk hangt de perfecte combinatie af van je persoonlijke smaak. Het is mogelijk om verschillende wijnen te proberen om de wijn te vinden die het beste past bij je favoriete risotto met tomaat.
Uiteindelijk hangt de perfecte combinatie af van je persoonlijke smaak. Het is mogelijk om verschillende wijnen te proberen om de wijn te vinden die het beste past bij je favoriete risotto met tomaat.
Uiteindelijk hangt de perfecte combinatie af van je persoonlijke smaak. Het is mogelijk om verschillende wijnen te proberen om de wijn te vinden die het beste past bij je favoriete risotto met tomaat.
