De forlivese piadina traditioneel dik recept, ook bekend als cesenate piadina, is de meest rustieke en stevige variant van de Romagna piadina. Als de Rimini versie dun, zacht en buigzaam is, onderscheidt de typische versie van de Forlì en Cesena gebieden zich door zijn genereuze dikte en rijke deeg, met een grotere hoeveelheid reuzel. Het resultaat is een dikkere piadina, zacht van binnen en krokant van buiten, perfect om te combineren met rijke en stevige vullingen.
Deze bereiding vindt zijn oorsprong in het landelijke leven van Romagna. De piadina was het dagelijks brood, gekookt op een terracotta of gietijzeren plaat en geserveerd als bijgerecht bij eenvoudige maar voedzame gerechten. In de velden van Forlì en Cesena kreeg de piadina een vollere consistentie, in staat om zelfs degenen die hele dagen op het veld doorbrachten, te verzadigen. Van hieruit ontstond de traditie van de dikke piadina, die nog steeds wordt beschouwd als een symbool van het meest rustieke en authentieke Romagna.
Forlivese piadina thuis maken betekent het herontdekken van een smaak die geurt naar traditie en gezelligheid. Met een paar pure ingrediënten en een snelle bereiding breng je een product op tafel dat de charme van de keuken van de azdore behoudt, de bewakers van het Romagnese gastronomische erfgoed.