Snickerdoodles (Zachte kerstkoekjes met kaneel)
De snickerdoodles zijn onweerstaanbare zachte koekjes van boterdeeg, gerold in een mix van suiker en kaneel, waarschijnlijk van Amerikaanse oorsprong, zijn een ware traktatie! De geur van boter, kaneel en vanille verspreidt zich door het hele huis en ze zijn in een mum van tijd op, de een na de ander, een echt winter comfort food.
Voor wie van kaneel houdt, zijn deze koekjes onmisbaar, de klassieke kerstkoekjes, ideaal om te maken met Kerstmis en om als zelfgemaakte cadeautjes onder de kerstboom te plaatsen.
In dit recept, naast het bakpoeder, voeg je ook wijnsteen toe. Dit lijkt het geheim voor perfecte snickerdoodles te zijn.
Zo niet, als je echt geen wijnsteen kunt vinden, vervang het dan door in totaal 8g bakpoeder (verwijder dus de 7 g wijnsteen en de 4 g bakpoeder en voeg SLECHTS 8 g bakpoeder toe), het is geen groot probleem, ze zijn nog steeds lekker, maar de wijnsteen maakt ze bijzonder.
Als je op zoek bent naar recepten (zoet en hartig) voor het kerstmenu, klik dan op mijn Speciale KERST/NIEUWJAAR (je vindt ook recepten voor een kerstbrunch).
Je zou ook geïnteresseerd kunnen zijn in:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 22 koekjes
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Internationaal
- Seizoensgebondenheid: Kerst
Ingrediënten voor Snickerdoodles (Zachte kerstkoekjes met kaneel)
- 400 g bloem type 00 (ik gebruik Caputo Pasticceria)
- 225 g boter (zacht)
- 150 g poedersuiker
- 100 g muscovadosuiker
- 2 eieren (op KAMERTEMPERATUUR)
- 7 g wijnsteen
- 4 g bakpoeder
- 4 g fijn zout
- 5 ml vanille-extract
- 50 g kristalsuiker
- 6 g kaneelpoeder
Gereedschappen voor Snickerdoodles (Zachte kerstkoekjes met kaneel)
- Kommetjes set van verschillende maten Guzzini kommetjes
- Staande Mixer Kenwood met 1400 W vermogen, verlichte kom
- Bakplaat perforeerde antiaanbaklaag
- Doosjes kerstblikken voor koekjes
Stappen voor Snickerdoodles (Zachte kerstkoekjes met kaneel)
Pak een kom en meng goed 6 g kaneelpoeder en 50 g kristalsuiker, gezeefd. Zet opzij.
Pak een andere kom en zeef: 400 g bloem, 4 g bakpoeder, 7 g wijnsteen en 4 g fijn zout.
Giet dan in de kom van de staande mixer: 225 g zachte boter, 150 g poedersuiker, 100 g muscovadosuiker en het vanille-extract.
Klop het mengsel met de platte klopper voor 10 minuten op maximale snelheid, schraap af en toe de zijkanten van de kom met een spatel. Het mengsel moet licht en luchtig worden.
Voeg een ei toe, klop een minuut op maximale snelheid, voeg het andere ei toe en klop 2 minuten op maximale snelheid. Voeg dan in één keer de bloem toe, op minimale snelheid, voor slechts ongeveer 30 seconden.
Zodra de bloem is toegevoegd, mag het deeg niet te veel worden bewerkt, zodra het homogeen is gemengd, stop de staande mixer.
Rol het deeg tot een enkele bal en vorm daaruit (met behulp van een beetje bloem) met de handen bolletjes van ongeveer 40g (als je wilt, weeg ze), je krijgt er ongeveer 22/24, vorm mooie ronde bolletjes (ze zullen zich tijdens het bakken uitspreiden en plat worden).
Rol de bolletjes goed door het suiker-kaneelmengsel dat eerder opzij is gezet, probeer geen regelmatige bolletjes te hebben, dat maakt niet uit, het kenmerk van deze koekjes is dat ze een gebroken oppervlak hebben.
Plaats de koekjes op een bakplaat, bij voorkeur geperforeerd, bekleed met bakpapier. Zorg ervoor dat je ze goed uit elkaar plaatst, dus ik raad je aan om ongeveer 8 koekjes tegelijk te bakken.
Bak de koekjes ongeveer 12 minuten op 180° in een voorverwarmde oven (afhankelijk van je oven). Ze moeten niet te lang bakken, want ze moeten knapperig aan de buitenkant en zacht van binnen zijn.
Als ze uit de oven komen, laat ze afkoelen en breng ze dan met een schuine spatel voorzichtig over naar een container, bij voorkeur in deze kerstblikken voor koekjes.
De gebakken koekjes kun je een week lang bewaren in een luchtdichte doos. Het rauwe deeg kan 3 maanden worden ingevroren.
Aankoop Adviezen !!!
Voor het makkelijk werken met deeg gebruik ik de mijn staande mixer Titanium Chef Patissier XL met verlichte kom van 7L, 1400 W kracht, ingebouwde weegschaal en blender, trouwe bondgenoot in de keuken voor: kneden, wegen, opkloppen, koken, hakken, chocolade smelten, eieren pasteuriseren.
Als je een staande mixer goedkoper zoekt, kun je gerust de Kenwood Titanium Chef Baker staande mixer, met dubbele kom van 5l en 3,5l en 1200 W kracht, ingebouwde weegschaal.
Voor het bakken van koekjes is deze geperforeerde bakplaat met antiaanbaklaag ideaal, heel handig omdat het NIET hoeft ingevet of geboterd te worden, de kleine gaatjes zorgen ervoor dat voedsel (vooral zanddeeg en de bereiding van pizza) knapperig en gelijkmatig gaar wordt
Ideaal om de koekjes voorzichtig van de bakplaat te verwijderen, zonder het risico ze te breken is deze schuine spatel.
Deze kerstblikken zijn heel schattig voor zelfgemaakte kerstcadeautjes, je vindt ze op Amazon (maar als je ze leuk vindt, koop ze dan snel, want elk jaar zijn ze heel snel uitverkocht!).
Je kunt alle artikelen die ik hierboven aanbeveel kopen op Amazon tegen een geweldige prijs, klik gewoon direct op de bijbehorende links.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Wat zijn Snickerdoodles ?
Snickerdoodles zijn Amerikaanse kaneelkoekjes.
Wat is wijnsteen ?
Wijnsteen (of wijnsteen) wordt veel gebruikt in de banketbakkerij, voornamelijk als rijsmiddel en stabilisator.
Hoe kan je wijnsteen vervangen ?
Je kunt wijnsteen vervangen door traditioneel bakpoeder of gist (hierboven geef ik de exacte hoeveelheden voor dit recept).
Moet het deeg van Snickerdoodles in de koelkast rusten ?
Nee, anders blijft het suiker-kaneelmengsel niet goed aan het koude oppervlak van de koekjes hechten.
