Stappen

• 1) Ik begin met het voorbereiden van de gazpacho, dus ik blancheer de tomaten enkele seconden in kokend water en zodra ze hanteerbaar zijn, verwijder ik de schil en de binnenzaden.

  2) Ik schil de paprika’s met de dunschiller en verwijder de steel, zaden en interne draden.

  3) Ik snijd in blokjes een deel van de gele paprika, bewaar enkele stukjes apart en plaats de rest in de mixer samen met de rode paprika, grof gehakte bleekselderij en de tomaten. Ik was en snijd ook de rauwe courgette in blokjes.

  4) Ik mix alles samen met een snufje zout, een beetje zoete paprikapoeder en 5/6 eetlepels extra vergine olijfolie tot een homogene en smakelijke crème.

  5) Ondertussen heb ik de paccheri gekookt in gezouten kokend water, afgegoten al dente, en nu kan ik het gerecht afmaken!

  6) Op de bodem van het serveerbord plaats ik enkele lepels gazpacho en schik de gekookte paccheri, afgemaakt met stukjes gele paprika en courgette en op smaak gebracht met een goede hoeveelheid gezouten ricotta!

  7) Ik heb wat verse basilicum toegevoegd omdat het een geur heeft die bedwelmt en naar de zomer ruikt, en met een scheutje EVO-olie over elk portie heb ik het gerecht geserveerd!

  8) Een decoratief en bijzonder hoofdgerecht, erg lekker met paccheri gazpacho en gezouten ricotta!

  Eet smakelijk!

  Annalisa

  °°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°