Stappen

• 1) Voor de bereiding van het hoofdgerecht met aubergines begin ik het recept door de groenten in blokjes te snijden, ze met grof zout te bestrooien en ze ten minste 30 minuten afgedekt te laten staan.

  2) Na de rusttijd laat ik de aubergines goed uitlekken en drogen, en bak ik ze in hete olie, waarna ik ze laat uitlekken op keukenpapier.

  3) In een grote pan of wok verhit ik een paar eetlepels extra vierge olijfolie en de fijngehakte sjalot zodra het begint te sissen, voeg ik ook een paar eetlepels water toe en laat ik het ongeveer 2/3 minuten stoven.

  4) Ik voeg nu de gebakken aubergines en het met de vingers grof verkruimelde brood voor sandwiches toe.

  5) Ik ga verder met koken en laat ook het brood goudbruin worden, goed roerend en voorzichtig om te voorkomen dat de verschillende ingrediënten aan elkaar plakken.

  6) De korte pasta kookt in gezouten kokend water en wanneer het al dente gaar is, laat ik het goed uitlekken en voeg ik het toe aan de pan, goed roerend en op smaak brengend met zout en eventueel verse chili of vlokken.

  7) Als laatste een smakelijke en royale bestrooiing met geraspte pecorino en een scheutje rauwe EVO-olie voordat de borden worden samengesteld en aan tafel gaan!

  Eet smakelijk!

  Annalisa

  °°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°