Gezien mijn afkomst mocht het recept van de Torta Tenerina, of zoals we het in mijn dorp noemen, de taclenta taart, niet ontbreken! Natuurlijk niet! En aangezien de ingrediënten altijd wel in huis zijn, laten we aan de slag gaan. Deze taart is traditioneel laag, zonder gist en heeft een romige binnenkant die in de mond smelt terwijl de buitenkant knapperig is. Geserveerd bestrooid met poedersuiker zal het hart en gehemelte verrukken.
Andere recepten
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 6 Personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Regionaal Italiaans
- Regio: Emilia-Romagna
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 499,91 (Kcal)
- Koolhydraten 48,41 (g) waarvan suikers 35,26 (g)
- Eiwitten 8,11 (g)
- Vet 31,30 (g) waarvan verzadigd 18,62 (g)waarvan onverzadigd 11,31 (g)
- Vezels 3,82 (g)
- Natrium 57,67 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 117 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 200 g pure chocolade van 85%
- 100 g boter
- 4 eieren (medium)
- 150 g suiker
- 50 g bloem 00
- 5 g poedersuiker (voor decoratie)
Gereedschap
- Keukenweegschaal
- Kom
- Elektrische kloppers
- Springvorm cm.24
Stappen
Zet de oven op 180 graden. Hak de chocolade in stukjes en laat deze smelten au bain-marie, waarbij u ervoor zorgt dat het pannetje met de chocolade het water eronder niet raakt, en roer tot het is gesmolten. Voeg dan de boter toe, meng goed en laat afkoelen. Scheid ondertussen de eidooiers van de eiwitten door ze in twee verschillende kommen te doen en voeg de suiker in tweeën gedeeld toe, 75 gr. gaat bij de dooiers en 75 gr. bij de eiwitten. Klop met een elektrische mixer de eiwitten stijf en de dooiers tot een lichte, goed geklopte crème.
Giet nu het afgekoelde chocolade- en botermengsel in een dun straaltje in de kom met de dooiercrème, terwijl u blijft mixen tot een homogeen mengsel is verkregen. Voeg beetje bij beetje de stijve eiwitten toe, voorzichtig roerend van onder naar boven met een spatel. Voeg de gezeefde bloem beetje bij beetje toe, terwijl u blijft roeren met de spatel. Beboter en bebloem de vorm, giet het mengsel erin en bak in een voorverwarmde statische oven voor 30-35 minuten. Het is klaar als er een mooie korst op het oppervlak verschijnt. Zet de oven uit en laat 10 minuten in de oven met de deur op een kier. Bestrooi het oppervlak met poedersuiker als het koud is. De Torta Tenerina kan 3-4 dagen bewaard worden onder een deksel.
Adviezen
Voordat u de Torta Tenerina serveert, verwarm deze een minuut in de magnetron, warm is het heerlijk.
Hoe weet je wanneer de Torta Tenerina gaar is?
Je weet dat het klaar is wanneer er een korstje op het oppervlak is gevormd.
