Crostone met aubergines in olie, kerstomaten en gekookt rundvlees
Een eenvoudig en smakelijk recept voor een voorgerecht of hoofdgerecht
In deze tijd van het jaar zijn aubergines in olie een zeer veelzijdig en smaakvol ingrediënt. Ze kunnen in veel recepten worden gebruikt, zowel als bijgerecht als hoofdingrediënt. Crostone met aubergines in olie, kerstomaten en gekookt rundvlees: een gerecht vol smaken en contrasten. In dit recept passen de smaakvolle en vlezig aubergines in olie perfect bij de zoetheid van de kerstomaten en de hartigheid van het gekookte rundvlees. Het resultaat is een gerecht vol smaak en contrasten, dat de eetlust opwekt en iedereen aanspreekt. Een gerecht dat gemakkelijk te bereiden is en perfect voor elke gelegenheid. Dit recept is echt eenvoudig te bereiden en kan in korte tijd worden gemaakt. Het is perfect voor een voorgerecht, hoofdgerecht of een informele maaltijd. De crostoni zijn knapperig en heerlijk, en de mix van smaken is echt onweerstaanbaar. De aubergines in olie geven een rijke en intense smaak, de kerstomaten een zoete noot en het gekookte rundvlees de juiste hartigheid.
Voor een vegetarische versie kan het gekookte rundvlees worden weggelaten.
Probeer dit recept en je zult er geen spijt van krijgen!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 5 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Grill
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
- Stroom 495,50 (Kcal)
- Koolhydraten 64,80 (g) waarvan suikers 10,67 (g)
- Eiwitten 32,05 (g)
- Vet 11,27 (g) waarvan verzadigd 0,27 (g)waarvan onverzadigd 2,20 (g)
- Vezels 5,40 (g)
- Natrium 1.101,08 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 230 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 4 plakken boerenbrood
- 200 g aubergines in olie
- 200 g gerookt rundvlees
- 20 kersentomaten
- 1 scheutje extra vergine olijfolie
- 1 snufje zout
Gereedschap
- 1 Grill
Stappen
Om de crostone met aubergines in olie, kerstomaten en gekookt rundvlees te maken, is het aan te raden om plakken boerenbrood te gebruiken of, indien mogelijk, een goed ambachtelijk brood. Het resultaat zal smakelijker zijn. Boerenbrood of ambachtelijk brood hebben een knapperigere en aromatischer textuur dan industrieel brood. Dit geeft de crostoni een intensere en aangenamere smaak. Bovendien worden boerenbrood of ambachtelijk brood vaak gemaakt met puurdere ingrediënten, zoals harde tarwe en natuurlijk gist. Dit draagt bij aan een nog rijkere en smaakvollere smaak.
Smelt dan een klontje boter in een pan op middelhoog vuur. De boter geeft de crostoni een rijkere smaak en een zachtere textuur. Voeg de plakken brood toe aan de pan en rooster ze ongeveer 2-3 minuten per kant, of tot ze goudbruin en knapperig zijn.
Het is belangrijk om het brood niet te lang te bakken, anders wordt het droog en hard.
Snijd ondertussen de kerstomaten doormidden en breng op smaak met olie en zout. De kerstomaten zijn een kleine en zoete tomatensoort die goed geschikt is voor dit soort gerechten. Met hun frisse en zure smaak, balanceren ze de intense smaak van de aubergines en het gekookte rundvlees. Het is mogelijk om de kerstomaten ook op smaak te brengen met andere kruiden, zoals oregano, basilicum of chilipeper.
Wanneer de plakken brood klaar zijn, begin ze te beleggen met kerstomaten, aubergines in olie en gekookt rundvlees. Plaats een plak brood op een bord en voeg wat kerstomaten, aubergines in olie en gekookt rundvlees toe. Herhaal deze stap met de andere plakken brood
De crostone van brood is klaar. Serveer het warm en laat je verleiden door zijn unieke smaak! Eet smakelijk van DadCook!
Hier zijn enkele tips om een crostone van brood met aubergines in olie, kerstomaten en gekookt rundvlees te bereiden:
Gebruik oud of geroosterd brood om een knapperigere crostone te krijgen. Snijd de kerstomaten doormidden of in kwarten, afhankelijk van hun grootte. Breng de kerstomaten op smaak met olie, zout en peper, naar smaak. Je kunt ook andere kruiden toevoegen aan de kerstomaten, zoals oregano, basilicum of chilipeper. Als je wilt, kun je gekookt rundvlees in plakjes of blokjes gebruiken. Serveer de crostone warm en geniet er meteen van!
Hier zijn enkele aanvullende tips:
Voor een extra toets kun je een snufje geraspte kaas toevoegen aan de crostone. Je kunt ook wat rucola of verse basilicum toevoegen. Als je geen aubergines in olie hebt, kun je gegrilde of gebakken aubergines gebruiken
Wijn en bieren om te combineren
Wijn:
De crostone van brood met aubergines in olie, kerstomaten en gekookt rundvlees is een gerecht met een rijke en complexe smaak. De wijn die erbij geserveerd moet worden, moet in staat zijn om de smaken van het gerecht in balans te brengen zonder ze te overheersen. Een goede keuze is een lichte of medium rode wijn, met gematigde tannines. Een voorbeeld is een tafelrood uit de regio Veneto, zoals een Bardolino of een Valpolicella. Een andere mogelijkheid is een rosé, die een goed evenwicht biedt tussen frisheid en structuur.
Bier:
Als je de voorkeur geeft aan bier, is een uitstekende keuze een rood bier, met een goed lichaam en een aroma van geroosterde mout. Een voorbeeld is een ambachtelijk rood bier, zoals een Belgian Dubbel of een Brown Ale. Een andere mogelijkheid is een IPA-bier, dat een goed evenwicht biedt tussen hop en mout. Een voorbeeld is een Amerikaans IPA-bier, zoals een West Coast IPA of een New England IPA.
Specifieke tips: Als je de mogelijkheid hebt om te kiezen tussen verschillende bieren, raad ik je aan om een ambachtelijk rood bier met een vleugje fruit te proberen. De fruitige smaak van het bier past goed bij de frisse smaak van de kerstomaten.
Brouwerij La Buttiga: La Buttiga Rossa met Pruimen is een ambachtelijk rood bier met pruimen. De smaak van de pruimen is fris en fruitig, met een vleugje zuurheid. Het bier heeft een medium lichaam en een bitterzoete afdronk.
Brouwerij Lambrate:
Brouwerij Lambrate is een van de beroemdste ambachtelijke brouwerijen van Italië. Ze produceren een breed scala aan bieren, zowel klassiek als experimenteel. Voor een crostone van brood met aubergines in olie, kerstomaten en gekookt rundvlees, raad ik een rood bier met een vleugje fruit aan. De fruitige smaak van het bier past goed bij de frisse smaak van de kerstomaten.
Lambrate Kers is een artisanaal rood bier met kersen. De smaak van de kersen is fris en fruitig, met een vleugje zuurheid. Het bier heeft een medium body en een bittere afdronk. Lambrate Rood is een klassiek ambachtelijk rood bier. De smaak is rijk en complex, met tonen van geroosterde mout en gedroogd fruit. Het bier heeft een volle body en een bittere afdronk.
Laatste tips: De keuze van het bier hangt af van je persoonlijke smaak. Als je op zoek bent naar een bier dat goed past bij de smaak van de crostone, raad ik aan om een rood bier met een vleugje fruit te proberen. Als je de voorkeur geeft aan een bier met een sterkere smaak, kun je een IPA-bier proberen. In dat geval raad ik aan om een IPA-bier met een licht lichaam te kiezen, zodat het de smaak van de crostone niet overheerst.
