Zoals elk weekend controleer ik de koelkast om hem voor te bereiden op de nieuwe boodschappen en haal ik alles eruit wat overblijft om nieuwe recepten te maken. Deze keer creëert de fantasie een Hartige taart van restjes bereid met een basis van brisée-achtig deeg en een vulling van groenten en verschillende kazen. En bij jou, wat is er nog in de koelkast over?
Andere recepten
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 3 Personen
- Kookmethodes: Fornuis, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 250 g tarwebloem 00
- 150 ml water
- 20 ml extra vierge olijfolie
- 5 g fijne zout
- 1 theelepel aromatische kruiden (gedroogd)
- 300 g snijbiet
- 300 g andijvie
- 150 g stracchino
- 6 plakken gerookte scamorza
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP
- 1 gele ui
- 30 ml extra vierge olijfolie
- 2 g fijne zout
Gereedschappen
- Keukenweegschaal
- Kom
- Koekenpan
- Werkblad
- Deegroller
- Bakplaat cm.26
Stappen
Doe de gezeefde bloem in een grote kom, voeg de kruiden, het zout, de extra vierge olijfolie en tot slot het licht warme water toe. Meng de ingrediënten en kneed ze lang tot er een bal gevormd is, die in folie gewikkeld moet worden en 20 minuten moet rusten.
Maak de groenten schoon en was ze goed. Zonder ze droog te maken, kook ze in een pan met deksel en zonder olie. Zodra ze klaar en afgekoeld zijn, moet je ze tussen je handen uitknijpen om zoveel mogelijk water te verwijderen. Hak een ui en doe deze in een pan met een beetje olie, zodra deze begint te bakken, voeg de groenten toe, zout ze, roer om ze goed op smaak te brengen en laat ze afkoelen.
Neem het deeg en rol twee dunne cirkels uit. Bekleed een ronde bakvorm van 26 cm met bakpapier en leg een cirkel. Bestrooi met de helft van de geraspte Parmezaanse kaas en voeg de plakken scamorza toe. Doe de groenten erbij en bedek ze met de overgebleven Parmezaan en de stracchino.
Druppel een beetje olijfolie en sluit af met de andere cirkel. Verzegel de rand door hem om te vouwen tot een koord en smeer de bovenkant in met olie. Maak een kruisvormige snede in het midden om vocht te laten ontsnappen en bak in een voorverwarmde oven op 180 graden voor 45 minuten (controleren).
