Fusilli met aardappel-walnootpesto, gegratineerd in de oven met provola
Een smakelijk rustiek ovengerecht en smeuïg, typisch van de huiselijke keuken. Eenvoudig en zeer gemakkelijk recept, dat ook vooraf kan worden bereid.
De fusilli zijn een soort ambachtelijke gedraaide pasta, afkomstig uit Zuid-Italië, die de vorm aannemen van een spiraalvormige spil.
Misschien vind je deze ook interessant:
Tagliolini taart met fontina en erwten, zonder bechamel
Witte rijst sartù met vleeswaren en kazen
Oven trofie met walnoten, spek en provola
Napolitaanse pasta en aardappelen met provola. Alle geheimen
Cremige mezzanelli met kikkererwten en worst. Napolitaans familierecept.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 3 Minuten
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 5 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor Fusilli met aardappel-walnootpesto, gegratineerd in de oven met provola
- 500 g fusilli (of andere korte pasta)
- 400 g aardappelen (gele aardappelen, al geschild en gepureerd, ongeveer 4)
- 8 walnoothelften
- 200 g gerookt spek (in blokjes)
- 50 g parmezaan (in blokjes)
- 1 lente-ui (of 2 sjalotten)
- 200 g gerookte provola (in blokjes)
- 50 ml extra vergine olijfolie (voor de pesto)
- 30 ml extra vergine olijfolie (voor de pan)
- q.b. zout
- q.b. zwarte peper (optioneel)
- q.b. peterselie (optioneel)
- q.b. paneermeel
- q.b. geraspte parmezaan (om te gratineren)
- q.b. droge witte wijn
Gereedschappen
- Kom
- Mes
- Snijplank
- Mixer
- Pannen
- Pan
- Ovenschaal
- Hakmolen
Stappen voor Fusilli met aardappel-walnootpesto, gegratineerd in de oven met provola
Was de aardappelen goed en kook ze met een snufje grof zout, bedekt tot aan de rand met koud water (met het deksel erop) op hoog vuur tot het kookt, verlaag dan het vuur en laat gedurende een half uur koken (zonder deksel). Verwijder dan de schil en snijd ze in grote blokjes.
Doe de blokjes aardappel in een mixer en voeg de parmezaanblokjes, de walnoothelften, peterselie, zout, peper en 50 ml hoogwaardige extra vergine olijfolie toe en mix alles in intervallen, zodat het mengsel tot een crème wordt.
Neem een pan om de pasta te koken, voeg water toe, doe er grof zout bij en breng aan de kook.
Intussen neem een anti-aanbakpan, voeg ongeveer 30 ml extra vergine olijfolie toe, de lente-ui (of sjalotten) en zodra het goudbruin is (optioneel, blus af met een beetje droge witte wijn) voeg de spekblokjes toe en laat nog 5 minuten op laag vuur intrekken. Giet vervolgens in de pan met de spek ook de aardappel-walnootpesto en een eetlepel paneermeel en laat het twee minuten intrekken.
Kook de pasta al dente (halverwege de kooktijd zoals aangegeven op de verpakking) en voeg het toe aan de pan met de aardappel en spek pesto en laat het twee minuten intrekken met een kleine soeplepel van het pastakookwater (het zal het romiger maken). Zet het vuur uit, voeg de blokjes gerookte provola toe en meng goed.
Neem een ovenschaal, vet deze goed in met olie en een ruime hoeveelheid paneermeel, voeg de fusilli met aardappel-walnootpesto toe en bestrooi het oppervlak met paneermeel, geraspte parmezaan en een beetje olie.
Plaats de ovenschaal in een voorverwarmde oven op 180° gedurende ongeveer 15 minuten, totdat het oppervlak mooi gegratineerd is. Haal uit de oven, laat 2 minuten rusten en serveer het gerecht heet en smeuïg.
Aankoopadvies !!!
Ik heb het recept gemaakt met deze ambachtelijke fusilli , brons getrokken en langzaam gedroogd, verkrijgbaar op Amazon. #adv
Ik bakte de pasta in de oven in deze Pyrex onweerstaanbare ovenschaal van borosilicaatglas: 100% natuurlijk en hygiënisch materiaal, ideaal om tot 300° in de oven te koken. Het is bestand tegen thermische schokken en kan direct van de vriezer op -20° naar de oven op 240°. #adv
Ik gebruikte ook deze praktische en zeer handige hakmolen met twee messen om snel en moeiteloos verse kruiden, uien, knoflook, noten, chocolade, walnoten en nog veel meer fijn te hakken. #adv
Voor het mixen van de pesto gebruikte ik de zeer handige hakmolen, van mijn Braun MultiQuick 7 Staafmixer, die je tegen een speciale prijs op Amazon kunt kopen door te klikken HIER. #adv
Lees mijn recensie voor GialloZafferano over de Braun Staafmixer “Braun MQ9045 MultiQuick 9”
