Ik hou van kikkererwten in alle sauzen. Omdat ik geen vlees eet, is het een van de ingrediënten die ik het meest gebruik bij mijn diners. De kikkererwtencurry met basmatirijst is absoluut mijn favoriete gerecht en ik hou ervan om het in al zijn varianten te maken. De kikkererwtencurry met spinazie is een gerecht dat, gecombineerd met rijst of couscous, een smakelijk, geurig en voor mij onweerstaanbaar gerecht wordt. Dankzij de kokosmelk heeft het een unieke romigheid. Laten we aan de slag gaan en samen de kikkererwtencurry met spinazie bereiden.
ANDERE ROMIGE CURRY’S
Kikkererwten- en groentencurry met couscous
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 12 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Indiaas
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de bereiding van kikkererwtencurry met spinazie
- 300 g droge kikkererwten
- 3 blaadjes laurier
- 1 kg spinazie
- 2 teentjes knoflook
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 blik kokosmelk
- naar smaak kerrie
- naar smaak peper
- naar smaak zout
Gereedschappen
Dit bericht bevat affiliate links.
- Snelkookpan
- Koekenpan
Stappen
De avond voordat je het gerecht wilt bereiden, laat je de kikkererwten weken in ruim koud water. Ze moeten 12-13 uur in water staan. De volgende dag doe je ze met ruim koud water en laurier in de snelkookpan. Het is beter om ze na het koken te zouten. Sluit de pan en kook 30 minuten nadat de pan begint te fluiten. In een gewone pan moet je de tijd verdubbelen.
Was de spinazie, droog en laat ze in de pan met knoflook en olie, zout en peper slinken. Verwijder daarna de knoflook.
Voeg de uitgelekte kikkererwten toe aan de spinazie, laat een paar minuten intrekken. Voeg het blik kokosmelk, kerrie, zout en peper naar smaak toe en kook een paar minuten tot de gewenste romigheid is bereikt.
Bewaring
Je kunt de kikkererwtencurry een paar dagen in de koelkast bewaren.
