De gebakken gekorste tomaten in de pan zijn duidelijk een lekkernij die je niet elke dag moet eten, een makkelijk en knapperig voorgerecht, een bijgerecht dat met een mooie gemengde salade, twee hardgekookte eieren of wat peulvruchten een volledige maaltijd kan worden!
Ik koos voor stevige rode tomaten die niet te rijp zijn en niet de groene, maar als je liever…
De korst is basaal en slechts licht gearomatiseerd met verse basilicum, maar als je wilt, kun je ook een snufje geraspte Parmezaanse kaas toevoegen, wat echter meer zorg vereist bij het bakken, omdat de kaas de neiging heeft te verbranden en de smaak is dan niet meer zo goed!
Met tomaten kunnen we echt veel gerechten maken en tussen de vele al gepubliceerde die je kunt vinden door te zoeken met de lens naar de bereiding die je wilt, stel ik deze andere recepten voor:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 20 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 400 g Coeurdeboeuf tomaten (dik …welke variëteit je ook verkiest)
- 200 g brood (in plakjes)
- q.b. basilicum
- q.b. arachideolie
- q.b. bloem
- q.b. zout
Benodigdheden
#ADV
- Absorberend papier
- Wok
- Frituurpannen
- Vergiet
Stappen
1) Belangrijk voor dit recept van gekorste en gebakken tomaten in de pan is om de tomatenschijfjes zo veel mogelijk droog te maken….
2) Ik was en snijd de tomaten in plakjes van ongeveer 1 cm dik en leg ze dan in een vergiet en bestrooi ze met een paar snufjes zout, waarna ik ze ongeveer 15 minuten laat rusten.
3) Na de rusttijd maak ik de tomaten droog met absorberend papier en bestrooi ze lichtjes met bloem en laat ze een paar minuten rusten, voor zover dat kan, haha!
4) In de mixer hak ik het brood voor sandwiches zonder de korst, grof, niet te fijn, samen met de basilicum.
5) Ik neem de tomatenschijfjes weer en druk ze zachtjes in het met basilicum gearomatiseerde brood om de korst goed te laten hechten.
6) Ik plaats de al gekorste rode tomatenschijfjes in de koelkast zonder ze op elkaar te leggen, om de groente en korst beter te laten hechten, voor ongeveer 15/20 minuten.
7) In arachideolie (zoals je weet is dit het type plantaardige olie met het hoogste rookpunt en daarom is het goed geschikt voor het bakken in de pan)bak ik de tomaten tot ze mooi krokant en goudbruin zijn!
8) Ze moeten daarna goed worden gedraineerd van overtollig vet op absorberend keukenpapier, dan een snufje zout en …
Eet smakelijk!
Annalisa°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
GA TERUG NAAR DE HOME VOOR NIEUWE EN LEKKERE RECEPTEN VAN DE BLOG De keuken van ASI
Vind je mijn recepten leuk? Volg me dan op je favoriete sociale netwerk! Je vindt me op INSTAGRAM en op de fanpagina van de blog op Facebook om geen enkel recept of speciale actie te missen en om samen met mij de verschillende bereidingen te bespreken!!!
Copyright 2023© Annalisa Altini, Alle rechten voorbehouden
Annalisa zegt…
Basilicum, peterselie, tijm: kies het kruid dat je het lekkerst vindt!!!!!
Persoonlijk geef ik de voorkeur aan toastbrood boven paneermeel in plaats van paneermeel, maar zoals altijd hangt het af van je eigen familietradities en voorkeuren, want het lijkt onbelangrijk maar het verandert de textuur van het gerecht enorm!
