De Bisciola uit Valtellina typisch kerstzoet en niet alleen is weinig bekend buiten Valtellina.
Het is de Valtellinese panettone bij uitstek, van zeer oude oorsprong die volgens het verhaal zou zijn ontstaan toen Napoleon Noord-Italië binnenviel via Valtellina, maar dezelfde legende vertelt dan dat Napoleon daar nooit is geweest.
Daarom zouden de oorsprong van de Bisciola uit Valtellina typisch zoet nog vele malen ouder zijn en er is geen geschreven spoor omdat het alleen mondeling van generatie op generatie wordt doorgegeven.
Zoals bekend, met Kerstmis evenals op andere traditionele feestdagen worden allerlei soorten zoetigheden gemaakt, dus ik raad je aan om de Bisciola uit Valtellina te proberen omdat het een zeer eenvoudig te bereiden gistdeeg is en volgedroogd fruit.
Als je van typische kerstzoetigheden houdt, laat ik hieronder andere ideeën om te proberen en daarna ontdekken we direct na de foto hoe de Valtellinese Bisciola wordt gemaakt!!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 4 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de Bisciola uit Valtellina typisch recept
- 400 g bloem type 1 (of 0)
- 100 g boekweitmeel (of rogge of een mix van beide)
- 15 g verse gist
- 70 g suiker
- 1 ei (middelgroot)
- 2 g zout
- 150 g walnoten
- 100 g rozijnen
- 100 g gedroogde vijgen
- q.b. grappa (om rozijnen en vijgen te weken)
- 70 g boter
- 140 ml water
- 50 ml melk
- 1 theelepel honing
Bereiding Bisciola uit Valtellina typisch zoet
Om de Valtellinese Bisciola te bereiden, zeef je eerst de meelsoorten samen en doe je ze in een kom.
Week de rozijnen en gedroogde vijgen met de grappa in een kommetje.
In de kom waar je de meelsoorten hebt gedaan, voeg je de verkruimelde gist toe en kneed je met de handen terwijl je beetje bij beetje water toevoegt.
Je moet een compacte en gladde bal krijgen.
Laat het rijzen, bedek het met een vochtige doek of plasticfolie voor minstens 1 uur.
Na de tijd, voeg je het zout toe, knijp je de rozijnen en vijgen uit en voeg je ze samen met de grof gehakte walnoten toe.
Incorporeer de suiker, de boter op kamertemperatuur en het ei en werk met de handen om alles goed te mengen.
Gebruik heel weinig melk als het deeg te hard is, maar het moet zo zijn, goed rustiek en redelijk stevig.
Als je een homogene en redelijk stevige bal hebt gekregen, verdeel deze dan in 2 en vorm dan 2 kleine broden met een langwerpige vorm.
Laat ze rijzen in de uitgeschakelde oven met het licht aan of in een warme plaats bedekt met een vochtige doek voor minstens 3 uur.
Het volume van de Valtellinese Bisciole moet verdubbelen, dus borstel ze met de honing.
Bak de Bisciola uit Valtellina typisch recept in het midden van de voorverwarmde oven op 200°C voor 15 minuten, verlaag dan de temperatuur naar 180°C en bak verder voor nog eens 15 minuten.
Maak het bakken van de Valtellinese Bisciola af op 150°C voor de laatste 10/15 minuten, haal ze dan uit de oven en laat ze afkoelen op een rooster voordat je ze snijdt
Ik laat je mijn FACEBOOKPAGINA als je elke dag op de hoogte wilt blijven met mijn recept
Hoe de Bisciola uit Valtellina typisch zoet te bewaren
Je kunt het 3 of 4 dagen in een blikken doos of in een luchtdichte container buiten de koelkast bewaren.
Andere recepten
Als je andere soorten recepten wilt zien, kun je teruggaan naar HOME
