In bepaalde periodes van het jaar, zoals na de feestdagen of als we een paar kilootjes willen verliezen, hebben we de behoefte om ons lichaam te ontgiften en de buik en benen te ontzwellen. Er zijn geen drastische diëten nodig, maar wel meer beweging en lichter eten, vooral bij het avondeten. De groentesoep is een wondermiddel of de romige venkel en preisoep die gemakkelijk te maken en heerlijk is.
Andere recepten
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 2 preien
- 2 venkels
- 2 witte aardappelen
- 30 g guanciale
- 2 g Fijne zout
- 800 ml groentebouillon (of kokend water)
- 20 g Parmigiano Reggiano DOP (geraspt)
Gereedschap
- Keukenweegschaal
- Snijplank
- Pan
Stappen
Houd 800 ml heet water of groentebouillon op het vuur. Bereid de venkel, prei en aardappelen voor, goed gewassen en in stukjes gesneden. Leg de in blokjes gesneden guanciale op de bodem van de pan en zet het vuur laag aan. Zodra het begint te kleuren en wat vet afgeeft, voeg de groenten toe en meng enkele seconden.
Bedek de groenten met het kokende water of de bouillon, zout en laat een uur op laag vuur koken. Gebruik een staafmixer om alles te pureren en laat het afkoelen. Bereid met de geraspte Parmezaan enkele wafels. Leg de Parmezaan op een vel bakpapier, druk het aan met de achterkant van een lepel en verwarm het enkele seconden in de magnetron of in een pannetje op het fornuis. Laat het afkoelen en leg de in stukjes gebroken wafels op de romige venkel en preisoep.
