Aubergines in de magnetron koken is een snelle en voordelige methode – in termen van energiebesparing en daardoor ook economisch – om een zacht en perfect gekookt auberginevruchtvlees te krijgen, zoals nodig is voor het maken van auberginekroketten, de auberginepesto of heerlijke sauzen zoals de melitzanosalata of de babaganoush of zelfs de aubergine-gratin. Zonder de magnetron moet je de aubergines bijna een uur lang op 200°C in de oven bakken om een zacht vruchtvlees te krijgen dat geen water heeft opgenomen. Om aubergines in de magnetron te koken, is 20 minuten op maximale kracht voldoende: een flinke tijd-, geld- en energiebesparing, nog afgezien van het feit dat het in de zomer nooit prettig is om de oven aan te zetten! Magnetrongekookte aubergines zijn bovendien heel makkelijk te schillen: eenmaal gekookt, laat je ze 5-10 minuten in de uitgeschakelde magnetron rusten, snijd je de steel eraf en de schil gaat er moeiteloos af. Je kunt ze ook doormidden snijden en met een lepel uithollen. Vergeet niet de aubergines goed met een vork te doorboren voordat je ze in de magnetron kookt, zodat de stoom kan ontsnappen en om de (verre van onmogelijke) mogelijkheid te vermijden dat ze ontploffen en de hele oven bevuilen.
Je kunt ook geïnteresseerd zijn in:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer voordelig
- Rusttijd: 10 Minuten
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 3Personen
- Kookmethodes: Magnetron
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor aubergines gekookt in de magnetron
- 2 ovale zwarte aubergines (ongeveer 450 g per stuk)
Hulpmiddelen
- 1 Magnetron
- 1 Bord groot, geschikt voor magnetronkoken
- 1 Vork
- 1 Mes
- 1 Lepel
Hoe aubergines in de magnetron te koken voor gehaktballen, pesto’s, sauzen…
Om aubergines in de magnetron te koken, was en droog je de aubergines eerst grondig. Plaats ze op een bord dat geschikt is voor magnetronkoken, of direct op de draaiplateau van de oven. Prik ze met een vork her en der aan hun hele oppervlak.
Kook de aubergines in de magnetron op 800 W gedurende 20 minuten, laat ze dan 5 minuten in de uitgeschakelde oven rusten. Als je magnetron niet tot 800 W reikt, kook ze dan op 700 W gedurende 26 minuten.
Deze kooktijden zijn ideaal voor middelgrote-grote aubergines van ongeveer 450 g elk. Voor kleinere aubergines zijn 16-17 minuten voldoende, terwijl je voor grotere aubergines de kooktijd moet verlengen tot 22-23 minuten.
Aan het einde van de kooktijd is het altijd een goed idee om de aubergines te controleren door ze met een vork te prikken, deze moet gemakkelijk in het vruchtvlees zinken. Houd er rekening mee dat het deel dicht bij de steel meestal iets harder is.
Na de aubergines te hebben laten rusten en te hebben gecontroleerd of ze goed gaar zijn, haal je ze uit de oven en laat je ze genoeg afkoelen om ze zonder te branden te kunnen hanteren.
Nu heb je twee opties om het vruchtvlees van de aubergines te verkrijgen: de eerste methode is om de steel eraf te snijden en met behulp van een mes de schil te verwijderen, die er heel gemakkelijk af zal komen.
Als alternatief kun je ze in de lengte doormidden snijden – altijd na het verwijderen van de steel – en ze met een lepel uithollen. Ook in dit geval zal het vruchtvlees zonder problemen en met minimale verspilling van de aubergines loskomen.
Nu zijn de in de magnetron gekookte aubergines klaar om in je recepten te worden gebruikt. Doorgaans is het, omdat aubergines veel water bevatten, goed om er wat van te verwijderen door het gesneden vruchtvlees door een zeef te drukken met de achterkant van een lepel.
Bewaring
Het gekookte vruchtvlees van de aubergines kan een paar dagen in de koelkast in een glazen pot worden bewaard.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Wat als ik slechts één aubergine moet koken?
Tijd en kookmethode blijven hetzelfde, mits het gewicht van de enkele aubergine ongeveer 450 g is. Voor andere gewichten moet je een beetje op gevoel werken, de tijden met 2-3 minuten verlengen of verkorten en aan het einde van de kooktijd met een vork controleren.
