Als je het leuk vindt om zelf verse gevulde pasta te maken, probeer dan zelf de Cannelloni pompoen en cotechino te maken, een ideaal recept voor na de feestdagen wanneer de cotechino onvermijdelijk overblijft omdat we er veel van hebben gemaakt.
Niets weerhoudt je ervan om op elk moment van het jaar verse cotechino van onze vertrouwde slager te halen en ze te maken, ze zijn echt heerlijk.
Uiteraard is het voor oud en nieuw een must om de cotechino met linzen te maken en als je iets lekkers wilt, kun je de hartige millefeuille met cotechino proberen.
Om de cotechino in welke vorm dan ook te serveren, raad ik aan om het te combineren met een Barbera, een sprankelende Raboso uit Veneto of een lambrusco, dit zijn uitstekende wijnen die heel goed samengaan met vette en smaakvolle gerechten zoals cotechino.
Als je van cannelloni houdt en nieuwe recepten wilt uitproberen, laat ik hier beneden nog een paar ideeën achter en daarna ontdekken we na de foto hoe je de Cannelloni pompoen en cotechino!! maakt
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten voor de cannelloni pompoen en cotechino
- 200 g bloem 00
- 50 g herbewerkte griesmeel van harde tarwe
- 2 eieren (medium)
- 1 eigeel
- 1 kg Mantuaanse pompoen (of delica)
- 50 g ricotta
- 250 g cotechino (al gekookt)
- 100 g geraspte Parmezaanse kaas
- 1 snufje nootmuskaat
- q.b. zout
- 150 g bechamel
- q.b. geraspte Parmezaanse kaas
Gereedschappen
- 1 Hakmolen
- 1 Ovenschaal ovenbestendig
- 1 Bakplaat ovenbestendig
- 1 Deegroller
Voorbereiding cannelloni pompoen en cotechino
Om de cannelloni pompoen en cotechino te maken, begin je eerst met het maken van het eierdeeg. Je kunt het met de hand doen of met een keukenmachine.
Zeef de bloem en als je het met de hand wilt doen, leg je het in een fonteinvorm op een werkblad en maak je een gat in het midden.
Voeg de eieren en het eigeel toe en begin alles met een vork te mengen. Zodra alle ingrediënten zijn opgenomen, vorm je een gladde en compacte bal.
Wikkel het in folie en laat het rusten.
Ondertussen, terwijl het deeg rust, maak je de pompoen schoon van zaden en interne draden en snijd je het in plakjes en schil je het.
Leg het in een ovenschaal, voeg zout toe en bak het in een heteluchtoven op 170°C gedurende 30 minuten, afhankelijk van hoe dik de plakjes zijn, kan het eerder gaar zijn.
Als je wilt, kun je het ook stomen, dat kost zeker minder tijd.
Verwijder de darm van de eerder gekookte cotechino en snijd het in stukjes. Meng het met de ricotta, de gekookte pompoen, Parmezaanse kaas, zout en nootmuskaat.
Gebruik een hakmolen of een cuter om het geheel tot een grove puree te verwerken en stop het in een spuitzak.
Op deze manier is het gemakkelijker om het in de cannelloni te verdelen.
Bereid de bechamel volgens mijn recept dat je tussen de ingrediënten vindt.
Zodra de vulling klaar is, neem je het deeg en rol je het uit tot een dunne lap met behulp van een deegroller.
Als je een pastamachine hebt, gaat het veel sneller, dus ik raad het aan.
Snijd het deeg in rechthoeken van ongeveer 10 x 14 cm en ongeveer 2 mm dik en vul ze door een strook vulling over de brede zijde te verdelen.
Rol elke cannelloni op zichzelf op.
Verwarm ondertussen de oven voor op statische modus op 180°C.
Smeer een ovenschaal in met bechamel en leg de cannelloni erop zonder ze te overlappen.
Bedek de cannelloni pompoen en cotechino met de resterende bechamel, strooi er geraspte kaas over en zet ze in het midden van de oven.
Bak gedurende ten minste 25 minuten en stel vervolgens de grillfunctie in voor nog eens 5 minuten om een licht goudbruine en knapperige bovenkant te krijgen.
Ik laat je mijn FACEBOOKPAGINA als je elke dag op de hoogte wilt blijven van mijn nieuw recept.
Hoe bewaar je de cannelloni pompoen en cotechino
Je kunt ze in de koelkast bewaren, goed afgesloten in een luchtdichte container, gedurende 2 dagen.
Als je wilt, kun je ze ook invriezen, goed uitgespreid op een dienblad, en ze dan op kamertemperatuur laten ontdooien, zelfs als ze rauw zijn.
Andere recepten
Als je andere soorten recepten wilt zien, kun je terug naar de HOME
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Moet het eierdeeg niet eerst worden geblancheerd?
Het is niet nodig om het eerst te blancheren, zelfgemaakt eierdeeg is perfect om zo te bakken.
Waarmee kan ik de pompoen vervangen?
Je kunt de pompoen vervangen door spinazie, gebakken in een pan met een teentje knoflook.
Kunnen ze met saus worden gemaakt?
Ja, als je liever de klassieke tomatensaus in plaats van bechamel gebruikt, is dat prima.
