Wie houdt er niet van tiramisù? Het is een van de beroemdste, romigste en onweerstaanbare desserts die er is. De tiramisù met gepasteuriseerde eieren stelt ons in staat om een heerlijk en veilig recept op tafel te zetten, met een stevige room die niet druipt. Het bereiden is heel eenvoudig, je hebt alleen een keukenthermometer nodig, die onmisbaar is. Je kunt ook de klassieke tiramisù maken, die ik bereid met gepasteuriseerde eieren uit een fles. Laten we aan de slag gaan en samen de tiramisù met gepasteuriseerde eieren bereiden.
ANDERE TIRAMISÙ
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 8 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor het bereiden van de tiramisù met gepasteuriseerde eieren
- 4 eidooiers
- 80 g suiker
- 50 ml water
- 4 eiwitten
- 80 g suiker
- 40 ml water
- 50 ml koffie
- 500 g mascarpone
- 200 g savoiardi
- 2 eetlepels ongezoet cacaopoeder
Gereedschap
Deze post bevat affiliatielinks
- Thermometer
- Ovenschaal
Stappen voor het bereiden van de tiramisù met gepasteuriseerde eieren
Breek de eieren en scheid de dooiers van de eiwitten. Doe water en suiker voor de dooiers in een steelpan. Zet op het vuur en breng tot 121°. Giet, terwijl de siroop nog op temperatuur is, over de dooiers en klop met de elektrische mixer tot je een licht en schuimig mengsel hebt.
Bereid de siroop op dezelfde manier voor de eiwitten: zet water en suiker op het vuur en breng tot 121°. Giet in een dun straaltje over de eiwitten terwijl je ze met de elektrische mixer bewerkt. Klop tot stijve pieken.
Voeg de mascarpone toe aan de dooiers. Klop met de mixer tot een homogene schuim. Meng de eiwitten beetje bij beetje voorzichtig erdoor. In een ovenschaal afwisselend savoiardi gedrenkt in koffie en mascarponecrème. Maak meerdere lagen en zet minstens 2 uur in de koelkast. Bestrooi vlak voor het serveren met veel ongezoet cacaopoeder.
Bewaren
Bewaar de tiramisù maximaal een paar dagen in de koelkast.
