We zijn aangekomen in het herfstseizoen en eindelijk, nu we de hitte, koude gerechten en salades achter ons kunnen laten, is het tijd om te genieten van een lekker, stevig en voedzaam gerecht. Aangezien we ons af en toe graag aan de regels onttrekken, waarom zouden we dat niet meteen doen en genieten van een lekkere, geurige verse cotechino? Maar hoe moet je verse cotechino koken? Ja, want hoe vaak hebben we de cotechino gezien op de toonbank van de slager, maar hebben we hem nooit gekocht. Vaak weten we niet hoe we het moeten koken en uit angst om een slechte indruk te maken, pakken we gemakkelijk de voorgekookte cotechino uit blik die niet zo goed is als de lokale. Vandaag kunnen we eindelijk allemaal leren hoe we het perfect en onberispelijk kunnen koken door deze eenvoudige stappen te volgen.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Heel goedkoop
- Rusttijd: 10 Minuten
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 449,00 (Kcal)
- Koolhydraten 0,00 (g) waarvan suikers 0,00 (g)
- Eiwitten 17,20 (g)
- Vet 42,30 (g) waarvan verzadigd 0,00 (g)waarvan onverzadigd 0,00 (g)
- Vezels 0,00 (g)
- Natrium 1.138,01 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 1 cotechino (Vers)
- 2 l water
Gereedschappen
- 1 Pot
- 1 Schuimspaan
- 1 Snijplank
- 1 Mes
Stappen
Hoe verse cotechino te koken kan een erg moeilijk uitziende taak lijken, maar in werkelijkheid is het de eenvoudigste zaak van de wereld, net als het koken van een ei. Maar eerst moeten we de cotechino met een tandenstoker doorprikken zodat het interne vet eruit kan en het vlees magerder wordt.
Nadat we de kleine gaatjes met een tandenstoker over het gehele oppervlak hebben gemaakt, plaatsen we hem in een voldoende grote pot die de hele cotechino kan bevatten en ten minste 2 liter koud water dat hem royaal bedekt.
Daarna plaatsen we de pot op de warmtebron en koken we het minstens 2 uur voor een cotechino van 400/600g en wanneer er wit schuim wordt gevormd, verwijderen we dat met een zeef of schuimspaan.
Nu, na twee uur koken van de cotechino om te controleren of het goed gaar is, halen we het even uit het kookwater en leggen we het op een oppervlak. We raken het aan met de vingertoppen en als het zacht en meegaand is, betekent dat dat het klaar is. Als het nog een beetje hard en rubberachtig is, laten we het nog 20/30 minuten koken.
Aan het eind laten we het op kamertemperatuur rusten voor ongeveer tien minuten voordat we het in plakjes van ongeveer een centimeter dik snijden. Als je wilt, kun je de schil van elke plak verwijderen om de cotechino al schoongemaakt te serveren voor het genieten.
Nu je weet hoe je de verse cotechino moet koken, rest je alleen nog om het warm te genieten zoals jij dat het liefste hebt met linzen, met aardappelpuree zoals ik heb gedaan of gewoon met gewoon brood.
Smakelijk eten en DadCook!.
