De couscous met kip en groenten is een eenvoudig te bereiden enkel gerecht met veel smaak. Licht en smakelijk, het is heerlijk zowel warm als op kamertemperatuur en is perfect als meeneemeten voor een picknick of voor de lunch op het werk. Zoals in het recept van de couscous met tonijn en courgette, stel ik de glutenvrije versie voor, gemaakt met maiscouscous. Als u echter geen glutenintolerantie heeft, kunt u gewoon tarwegriesmeelcouscous gebruiken. Voor een bijzondere touch heb ik de kip gekruid met gerookte paprika; als alternatief kunt u chilipoeder gebruiken voor een pittige smaak, of het ingrediënt helemaal weglaten. Volg de instructies op de verpakking voor de hoeveelheden en bereiding van voorgekookte couscous, omdat deze kunnen variëren per merk.

Dit veelzijdige en smaakvolle gerecht zal niet alleen uw smaakpapillen verwennen, maar ook een exotische en kleurrijke touch aan uw tafel toevoegen!

U kunt ook geïnteresseerd zijn in:

Couscous met kip en groenten recept enkel gerecht licht en smakelijk de maiskorrel

Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
Kosten: Voordelig
Bereidingstijd: 15 Minuten
Porties: 4Personen
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Marokkaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten voor de couscous met kip en groenten

Als u coeliakie heeft, kunt u glutenvrije voorgekookte couscous op basis van maïs of andere toegestane granen gebruiken, zorg ervoor dat het etiket “glutenvrij” vermeldt.

300 g voorgekookte couscous
500 g kipfilet
2 courgettes
1 paprika
100 g tomaatjes
300 g gekookte, geblancheerde kikkererwten
1/2 ui
2 eetlepels gerookte paprika (optioneel)
naar smaak extra vergine olijfolie
naar smaak zout
naar smaak groentebouillon (of water, om de couscous te laten wellen)

Gereedschap

1 Snijplank
1 Mes
1 Koekenpan antiaanbak, groot
1 Pan

Hoe de couscous met kip en groenten voor te bereiden

Om de couscous met kip en groenten te bereiden, begint u met het snijden van de kipfilet in reepjes (1). Reinig de paprika door de witte delen en zaden te verwijderen; snijd deze in blokjes (2). Was en punt de courgettes en snijd ze in plakjes (3). Was de tomaatjes en snijd ze doormidden. Snipper de ui fijn en fruit deze zachtjes in een grote pan.
Voeg de kipfilet toe en bak deze op middelhoog vuur goudbruin, licht zouten en op smaak brengen met de paprika (4); haal vervolgens de kip uit de pan en bak in hetzelfde bakvet de paprika en courgettes op hoog vuur (5), af en toe roerend en indien nodig met een paar eetlepels water bevochtigen. Voeg een snufje zout toe.
Terwijl de groenten koken, bereidt u de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking. In mijn geval heb ik de couscous in een gelijke hoeveelheid gezouten kokend water gegoten (6), een eetlepel olie toegevoegd en een paar seconden geroerd; ik heb de pan van het vuur gehaald en de couscous een paar minuten laten rusten.
Ik heb vervolgens nog twee eetlepels olie toegevoegd en de couscous weer op het vuur gezet, ongeveer 2 minuten laten koken. Ten slotte heb ik het met een vork losgemaakt (7). Wanneer de groenten gaar zijn, giet de kikkererwten af en spoel ze onder stromend water om het conserveerwater te verwijderen, voeg ze dan toe aan de saus voor de couscous met kip en groenten samen met de tomaatjes (8); laat een paar minuten op smaak komen en voeg ook de kip toe (9).
Zet het vuur uit en meng de couscous met de saus. Serveer de couscous met kip en groenten warm of op kamertemperatuur.