Caciucco van kikkererwten is een heerlijke soep uit de Toscaanse keuken die in zeer korte tijd te bereiden is en perfect is voor de koudere dagen van het jaar wanneer je zin hebt in een warm en voedzaam gerecht. Met de komst van de herfst geven een minestrone, een groentepuree of een warme soep ons onmiddellijk comfort en meestal kost het geen enkele moeite om ze te bereiden. Wanneer we een soep maken, begint het geruststellende gevoel al voordat de soep wordt geserveerd, omdat zodra we de pan op het vuur zetten en het begint te koken, alle geuren vrijkomen in de omgeving en je al begrijpt dat iets heel lekkers wordt geserveerd. Omdat we aan het begin van de koude maanden van het jaar zijn en ik echt zin had in een erg goede soep, besloot ik mezelf op te warmen met de caciucco van kikkererwten die ik meer dan wat dan ook adoreer.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 15 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 157,44 (Kcal)
- Koolhydraten 21,63 (g) waarvan suikers 2,93 (g)
- Eiwitten 7,99 (g)
- Vet 4,12 (g) waarvan verzadigd 0,43 (g)waarvan onverzadigd 0,90 (g)
- Vezels 7,20 (g)
- Natrium 360,18 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 175 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 400 g gekookte, gekookte kikkererwten
- 220 g gepelde tomaat
- 200 g snijbiet
- 1 filet ansjovis
- 1 gouden ui
- 1 teen knoflook
- 1 draadje extra vergine olijfolie
- 1 snufje zout
- 1 snufje zwarte peper
- n.v.t. water
Gereedschap
- 1 Aardenwerken pot
Stappen
Om de caciucco van kikkererwten te maken, maakte ik eerst een soffritto met een eetlepel extra vergine olijfolie, een ansjovis en een sjalot.
Voeg vervolgens de snijbiet toe met een beetje water zonder ze volledig te bedekken en kook ze 10 minuten of totdat ze goed zacht zijn geworden. Als je ze krokanter wilt, kun je ook het witte middenstuk toevoegen samen met de bladeren.
Vervolgens, na het koken van de snijbiet samen met de soffritto, heb ik de gepelde tomaat toegevoegd en zonder extra vloeistof toe te voegen liet ik het nog 10 minuten koken om het een beetje te laten indikken.
Voeg nu de kikkererwten toe en kook verder tot alles indikt, net alsof het een soep is om met een lepel te eten en te dippen met brood bij elke hap.
Voor mij is dit de perfecte consistentie, dat wil zeggen dat wanneer ik een portie soep neem met de lepel, de vloeistof binnen moet blijven. Als je het liever meer bouillonachtig of droger hebt, doe dan wat je het lekkerst vindt.
Tot slot, voeg voordat je het serveert een snufje geraspte pecorino toe of een andere soort kaas die je lekker vindt.
De caciucco van kikkererwten is klaar en om er optimaal van te genieten, rooster wat sneetjes brood.
Eet smakelijk van DadCook!.
