Hoe lekker is pasta en kikkererwten?
Rustiek, smaakvol, stevig, een van de meest begeerde comfort foods op koude dagen.
Kikkererwten zijn speciale peulvruchten, hun smaak is onmiskenbaar.
Natuurlijk: je zou pasta en kikkererwten kunnen maken met voorgekookte kikkererwten, niemand verbiedt het, ze zijn een troef voor wie altijd haast heeft, maar beginnen met gedroogde en geweekte kikkererwten zal je gerecht bijzonder maken.
Het vergt echt maar weinig ingrediënten om een heerlijk gerecht te maken en deze eerste gang met kikkererwten is daar een ongelooflijk voorbeeld van.
Er zijn talloze recepten en regionale varianten om pasta en kikkererwten te bereiden, ik stel je het recept van mijn huis voor, bereid met een sauté van knoflook, olie en chilipeper, met gemengde pasta en een deel van de kikkererwten gepureerd tot een romige saus, een echt genot. Uiteraard kan het type pasta worden veranderd.
Advies. Gedroogde kikkererwten moeten 12 tot 24 uur worden geweekt (afhankelijk van het type en de hardheid van het zaad) en vervolgens ongeveer 3 uur worden gekookt. Hier zijn enkele kooktips: Voeg een eetlepel citroensap toe aan het weekwater, dit beperkt het verlies van B-vitamines aan het einde van het koken; Gebruik het weekwater aan het einde van het weken niet opnieuw, maar gooi het weg omdat het fytaten bevat, stoffen die de opname van bepaalde micronutriënten remmen.
Om tijd te besparen raad ik aan de snelkookpan te gebruiken. Uiteraard geef ik je de twee opties.
Heel belangrijk, voeg geen zout toe omdat dit ze hard kan maken.
Maar het is echt zonde om deze peulvruchten, rijk aan eiwitten en vele heilzame eigenschappen, niet te bereiden!
Kikkererwten worden beschouwd als de eiwitten van de armen, omdat de hoeveelheid vrij hoog is. Het is zonder twijfel een eiwitrijk voedingsmiddel, met een hoog percentage plantaardige vetten die ze uitstekend maken voor cardiovasculaire preventie.
Een bondgenoot tegen bloedarmoede en om de bloedsomloop en het immuunsysteem te verbeteren.
Op mijn blog vind je veel ideeën over hoe je kikkererwten kunt koken.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Snelkookpan, Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
- Stroom 409,26 (Kcal)
- Koolhydraten 56,03 (g) waarvan suikers 3,02 (g)
- Eiwitten 18,00 (g)
- Vet 11,82 (g) waarvan verzadigd 1,71 (g)waarvan onverzadigd 3,77 (g)
- Vezels 10,59 (g)
- Natrium 965,38 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de Pasta en kikkererwten
- 320 g pasta (gemengde stukjes gebroken spaghetti enz.)
- 250 g gedroogde kikkererwten (als ze ingeblikt zijn, 500 gr uitgelekt)
- 1 teentje knoflook
- 2 blaadjes laurier
- q.b. extra vergine olijfolie
- chilipeper (optioneel)
- 3 cherrytomaatjes (of 1 eetlepel tomatenpuree)
- q.b. zout
- peper
Gereedschappen
- Snelkookpannen
- Casserol
- Lepel
Stappen voor de Pasta en kikkererwten
Na ze onder koud stromend water te hebben afgespoeld om alle onzuiverheden te verwijderen, plaats je de kikkererwten in een grote kom en bedek je ze met water op kamertemperatuur.
Het advies is om de kikkererwten minstens 12 uur te laten weken en daarbij het water minstens 2 keer te verversen gedurende deze tijd.
De verhouding is 1:4, dus 2 liter water voor 500 g kikkererwten.
Om het verzachtingsproces van de kikkererwten te vergemakkelijken, kun je een snufje bakpoeder aan het water toevoegen, wat helpt bij het breken van de vezels in de peulvruchten.
Als het weken eenmaal voltooid is, spoel je de kikkererwten af en laat je ze uitlekken, ze zijn klaar om te koken.
Doe de kikkererwten in de snelkookpan en voeg water toe zodat het de kikkererwten met twee vingers bedekt, met de kruiden en zonder zout.
(Optionele kruiden zoals laurier, wortel, bleekselderij en ui.)
Sluit het deksel en zet op hoog vuur.
Bij het eerste fluitsignaal het vuur verlagen en 25/30 minuten laten koken.
“De kooktijd is afhankelijk van het zaad: hoe groter de kikkererwten, hoe langer het duurt.”
Zet uit, laat de stoom ontsnappen voordat je het deksel opent.
In een aparte pan de knoflook in wat olie bakken, een eetlepel tomatenpuree of gepelde en in stukjes gesneden cherrytomaatjes toevoegen.
Haal de knoflook eruit, voeg de kikkererwten toe en bak aan.
Voeg het kookwater van de kikkererwten toe, breng aan de kook en laat 10 minuten koken.
Voeg de pasta toe. (Ik heb gemengde pasta gebruikt, gebruik wat je zelf lekker vindt).
Belangrijk: gebruik altijd een houten lepel om te roeren.
Breng op smaak met zout.
Roer vaak om te voorkomen dat het aan de pan blijft plakken, als je van meer bouillonachtige pasta houdt, voeg dan meer kookwater van de kikkererwten toe.
Serveer op borden, als je wilt, voeg je een beetje gemalen peper en een scheutje rauwe olijfolie toe.
Eet smakelijk.
Adviezen en Weetjes
Gedroogde kikkererwten zijn rijk aan eiwitten, vitamines en helpen het cholesterolniveau laag te houden, dus je kunt ze met een gerust hart consumeren.
Bovendien bevatten kikkererwten weinig nikkel, zodat ook wie, zoals ik, aan deze allergie lijdt, ze met een gerust hart kan consumeren.
Als je dit recept lekker vond, klik dan op veel sterren, heel erg bedankt.
Ik wacht op je in mijn groep : https://www.facebook.com/groups/488624465780860
of op mijn pagina : https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Ik heb geen snelkookpan?
Als u ervoor kiest om ze in een gewone pan te koken.
Leg ze in een pan (bij voorkeur een terracotta pot). Bedek ze volledig met water en zet ze op het vuur, op een zeer laag vuur, en kook ze voor 1 uur (de kooktijd kan variëren afhankelijk van de grootte en droogheid van de kikkererwten (hoe ouder ze zijn, hoe langer de kooktijd).Ik vind het moeilijk om kikkererwten te verteren?
Om uw kikkererwten beter verteerbaar te maken, voeg 1 laurierblad toe.
