De schol- en courgetteballetjes zijn een smakelijk en licht hoofdgerecht op basis van vis, ideaal om ook als voorgerecht te serveren. Voor het recept, dat heel eenvoudig en snel te bereiden is, heb ik verse scholfilets gebruikt, geraspte courgette en geraspte citroenschil om een lichte citrusnoot te geven. Te bakken in de oven of als je wilt in de pan of airfryer.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 1 Persoon
- Kookmethodes: Oven, Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten
- 140 g scholfilets (zonder vel)
- 110 g courgette
- 1 citroen
- 1 ei
- q.b. paneermeel
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. fijne zout
- q.b. zwarte peper
Gereedschappen
- Keukenweegschaal
- Kom
- Keukenmachine
- Rasp
- Bakplaat
- Bakpapier
- Spatel
Stappen
Schol- en courgetteballetjes…
Neem de courgette, snijd de uiteinden eraf, was ze en rasp ze, knijp ze dan heel goed uit, zelfs 2 of 3 keer totdat ze helemaal droog zijn, en doe ze in een kom.
Leg de scholfilets in de keukenmachine en hak ze een paar seconden met tussenpozen zonder er een crème van te maken.
Voeg de scholfilets toe aan de courgette in de kom, voeg vervolgens het ei, de extra vergine olijfolie, het zout, de peper, de geraspte citroenschil en het paneermeel toe.
Meng de ingrediënten en vorm er balletjes van (ik heb er 7 gemaakt) en leg ze vervolgens op de bakplaat bekleed met bakpapier.
Bak de schol- en courgetteballetjes in een voorverwarmde oven op 180 graden en bak ze ongeveer 15 minuten in de convectiestand tot ze goudbruin zijn. Serveer ze heet.
Variaties
In plaats van verse scholfilets kunt u deze vervangen door diepgevroren filets na ontdooien.
Als alternatief voor schol kunt u tong, heek of kabeljauw gebruiken, zowel vers als diepgevroren.
