De Lasagnette met basilicum en pesto worden bereid door basilicumblaadjes van uitstekende kwaliteit, zoals DOP van Prà, toe te voegen aan het gewone deeg. Vervolgens worden ze op smaak gebracht met Genovese pesto en worden zo een heerlijk gerecht.
Andere recepten
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 3 Personen
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 200 g bloem 00
- 2 eieren (gemiddeld)
- 1 snufje fijne zout
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- 30 blaadjes basilicum (van Prà)
- 2 bosjes basilicum (van Prà)
- 30 g Parmigiano Reggiano DOP
- 30 g Pecorino Sardo
- 50 g pijnboompitten (van Pisa)
- 150 ml extra vergine olijfolie
- 1 teentje knoflook
- 2 g fijne zout
Gereedschap
- Keukenweegschaal
- Pastamachine
- Deegplank
- Staafmixer
Stappen
Was de basilicumblaadjes goed en droog ze. Maak een fontein van de gezeefde bloem op de deegplank, voeg de basilicumblaadjes toe die apart zijn gehouden voor het deeg en fijngehakt met de mezzaluna, de eieren, de olie en een snufje zout. Kneed goed en laat het deeg minstens 30 minuten afgedekt rusten onder een theedoek.
Bereid de pesto volgens de instructies van het Genovese pestorecept dat ik maak met een staafmixer, terwijl ik de pot met basilicum en olie in een pan met ijswater houd. Hierdoor blijft de basilicum mooi groen.
Rol het deeg uit tot dunne vellen en snijd de lasagnette. Kook ze in gezouten kokend water gedurende 3-4 minuten, giet ze af en breng ze op smaak met de pesto. Serveer de Lasagnette met basilicum en pesto, gegarneerd met geroosterde pijnboompitten.
Adviezen
Als je nog Pesto over hebt, kun je deze in een afgesloten container in de vriezer bewaren
