Een hoofdgerecht dat romig te noemen is, is een understatement, je moet absoluut het recept voor kikkererwtencurry met pompoen proberen, vooral als je houdt van de klassieke kikkererwtencurry. Een gerecht op basis van peulvruchten, volledig plantaardig, goedkoop en gemakkelijk te bereiden, is heerlijk als het geserveerd wordt met rijst of met naan-brood. Laten we aan de slag gaan en samen de kikkererwtencurry met pompoen bereiden.
Andere recepten met CURRY.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Indiaas
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten voor de bereiding van kikkererwtencurry met pompoen
- 1 ui
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- Een halve pompoen
- q.b. water
- 300 g kikkererwten
- 1 eetlepel kerrie
- 1 theelepel peper
- 400 kokosmelk (in blik)
- 1 eetlepel gehakte peterselie
- q.b. zout
Benodigdheden
Deze post bevat affiliatielinks.
- Koekenpan
Stappen voor de bereiding van kikkererwtencurry met pompoen
Snijd eerst de pompoen doormidden. Verwijder de schil, zaden en draden. De helft is voldoende. Snijd het in kleine stukjes. Hak een ui grof. Laat deze in een pan met extra vergine olijfolie smoren.
Voeg de pompoen toe, laat het op smaak komen en kook het door wat water toe te voegen. Het moet zacht worden. Voeg de gekookte en uitgelekte kikkererwten toe. Nadat ze op smaak zijn gebracht, voeg je de kokosmelk toe. Niet de drinkbare, maar de ingeblikte die veel romiger en dikker is.
Breng op smaak met kerrie, peper en kook tot je de gewenste romigheid hebt bereikt. Verrijk met veel gehakte peterselie en serveer direct.
Bewaren
Je kunt de kikkererwtencurry met pompoen een paar dagen bewaren. Houd er rekening mee dat het de neiging heeft om dikker te worden en daardoor de romigheid verliest. Bij het opwarmen kun je wat kokosmelk toevoegen.
