De aardappeltaart in de pan is een onweerstaanbaar lekker bijgerecht, perfect om elke maaltijd te verrijken met zijn goudbruine korst en zachte, romige kern. Gemaakt met eenvoudige gekookte aardappelen, een beetje olie, zout, peper en een snufje peterselie, is dit gerecht de ideale oplossing voor een praktische en snelle maaltijd. Bereid zonder eieren en met ingrediënten die voor iedereen toegankelijk zijn, wordt deze taart vaak ook wel ‘omelet van aardappelen zonder eieren’ of ‘omelet van gekookte aardappelen’ genoemd vanwege zijn vorm en kooktechniek die lijkt op die van een omelet, terwijl hij toch een unieke en onweerstaanbare persoonlijkheid behoudt. Een van de grote kwaliteiten van de aardappeltaart in de pan is zijn veelzijdigheid: aan het basisrecept kunnen Parmezaanse kaas, blokjes ham, smeltende kaas of groenten worden toegevoegd – zoals in deze aardappeltaart en boerenkool – waardoor het elke keer een smakelijke en verrassende variant wordt; je kunt er ook een gevulde versie van maken zoals deze aardappeltaart met ham en mozzarella. Om de perfecte korst te krijgen, hoef je het alleen maar in een antiaanbakpan te bakken en het halverwege de kooktijd voorzichtig om te draaien met een bord of deksel. Het zal zowel jong als oud bekoren en een waardevolle bondgenoot zijn om binnen enkele minuten een smaakvol en huiselijk gerecht te creëren.
Je zou ook geïnteresseerd kunnen zijn in:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis, Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 262,20 (Kcal)
- Koolhydraten 34,50 (g) waarvan suikers 1,61 (g)
- Eiwitten 4,07 (g)
- Vet 13,06 (g) waarvan verzadigd 1,89 (g)waarvan onverzadigd 0,09 (g)
- Vezels 4,20 (g)
- Natrium 400,99 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 168 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor een aardappeltaart van 22 cm diameter
- 800 g aardappelen
- 5 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1/2 theelepel zout
- naar smaak peper
- 1 bosje peterselie
- 1 teentje knoflook
Gereedschap
- 1 Magnetron
- 1 Kom
- 1 Aardappelstamper
- 1 Pan antiaanbakpan van 22 cm diameter
- 1 Lepel
- 1 Deksel bord, 22 cm diameter
Hoe maak je de aardappeltaart in de pan
Om de aardappeltaart in de pan te maken, begin je met het koken van de hele aardappelen met schil in gezouten kokend water gedurende ongeveer 40 minuten (20 minuten vanaf de fluit, als je de snelkookpan gebruikt), totdat ze zacht zijn. Als je een magnetron hebt, bespaar je veel tijd door de aardappelen zonder water te koken: volg de instructies die je hier vindt! Giet ze af, schil ze en stamp ze met een aardappelstamper (1). Voeg 3 eetlepels olie, ongeveer een halve theelepel zout en een beetje peper toe (2). Hak de peterselie fijn en voeg deze toe aan de aardappelpuree (3).
Meng goed met een lepel, proef en pas indien nodig het zout aan (4). In een antiaanbakpan van 22 cm diameter, laat het teentje knoflook lichtjes fruiten in 2 eetlepels olie (5). Verwijder vervolgens de knoflook en breng de aardappelen voorzichtig over in de pan (let op in deze fase want de hete olie kan spatten), en druk de bovenkant goed aan met de achterkant van de lepel (6).
Laat het op hoog vuur 4-5 minuten koken, waarbij je af en toe de pan heen en weer beweegt op het fornuis om te zien of de taart van de bodem loskomt. Na 5 minuten, met behulp van een bord of een deksel, draai de aardappeltaart om alsof het een omelet is, en laat hem opnieuw in de pan glijden (7), zodat de gekleurde kant naar boven is gericht. Maak je geen zorgen als de aardappeltaart tijdens deze operatie breekt, je kunt hem gemakkelijk opnieuw in de pan samenstellen met de lepel (8). Laat hem nog eens 4-5 minuten koken, waarbij je de pan iets beweegt zodat de bodem loskomt (9).
Na 5 minuten heeft ook de bodem kleur gekregen. Als je de pan beweegt en ziet dat hij loskomt, is de taart klaar. Keer hem opnieuw op het serveerbord en garneer met wat gehakte peterselie. Serveer de aardappeltaart in de pan onmiddellijk, als bijgerecht voor vis- of vleesgerechten.
Bewaren
Als er iets overblijft, kun je de taart een paar dagen in de koelkast bewaren.
Tips en variaties
Het deeg van de aardappeltaart kan worden verrijkt met geraspte Parmezaanse kaas, nootmuskaat, specerijen zoals paprika of kurkuma, of nog met blokjes gekookte ham, spek of worst die eerder in de pan zijn geroosterd, gestoofde erwten, gebakken champignons of gekookte sperziebonen.
