Een van mijn favoriete bijgerechten zijn de zoete en zure uitjes, die net zo gemakkelijk te bereiden zijn als gebakken uitjes. Heerlijk en smaakvol, ze zijn een van die gerechten die ik maak als ik haast heb en geen tijd heb gehad om andere groenten schoon te maken en te koken. Je kunt de uitjes vinden in de groentekoeling van de supermarkt, al goed schoon in een bakje, of in netten, die je moet schoonmaken, wat wat meer werk is, maar zeker niet moeilijk. De zoete en zure uitjes gaan goed samen met smaakvolle hoofdgerechten. Over het algemeen worden ze bereid met wijnazijn. Ik verkies ze te maken met balsamicoazijn, ze zijn aanzienlijk zoeter en minder overheersend van smaak. Laten we onze mouwen opstropen en samen de zoete en zure uitjes bereiden.
ANDERE BIJGERICHTEN
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten voor de bereiding van zoete en zure uitjes
- 1 kg borretana uitjes
- 1 teen knoflook
- 50 g boter
- eetlepels ongeraffineerde rietsuiker
- 150 ml witte wijnazijn
- naar smaak zout en peper
- 4 blaadjes laurier
Hulpmiddelen
Deze post bevat affiliatielinks
- Koekenpan
Bereiding van de zoete en zure uitjes
Reinig de uitjes grondig door de buitenste schil te verwijderen. Laat ze 30 minuten in koud water weken. Controleer dan of het binnenste deel stevig en intact is.
Smelt ondertussen de boter in een pan met de knoflook en suiker. Wanneer de suiker is opgelost, voeg je de goed uitgelekte uitjes toe en laat je ze een paar minuten aan beide kanten karamelliseren.
Voeg de wijnazijn (of balsamicoazijn), de goed gewassen laurierblaadjes en zout en peper toe. Kook met de deksel op de pan tot de uitjes zacht zijn en voeg indien nodig af en toe wat water toe.
Bewaren
Je kunt de uitjes een paar dagen in de koelkast bewaren.
Je kunt de uitjes een paar dagen in de koelkast bewaren.
