Tuinbonen en cichorei uit Apulië, het boerenrecept dat ook incapriata wordt genoemd, een eenvoudig en authentiek gerecht dat heel eenvoudig te bereiden is.
Voor het maken van Tuinbonen en cichorei uit Apulië worden gedroogde tuinbonen en wilde cichorei met een bittere smaak gebruikt, alles op smaak gebracht met een goede extra vierge olijfolie om zo een uniek of tweede smaakvol en voedzaam gerecht op tafel te zetten dat ook vegetarisch en veganistisch is.
Ik geef je ook de versie voor de snelkookpan voor de luie mensen zoals ik die tijd en energie willen besparen, het is perfect.
Cichorei heeft ontstekingsremmende en zuiverende eigenschappen en mengt perfect met de gepelde gedroogde tuinbonen met een licht zoete smaak die vitamine C en ijzer bevatten.
Als je van cichorei houdt, kun je het recept lezen over hoe cichorei te koken waar je echt nuttige ideeën vindt en last but not least vertel ik je dat dit recept mij is voorgesteld door mijn vriendin Fabiola van de blog Chezbibia, met wie ik bijzonder verbonden ben en die ik graag eens in het echt zou willen ontmoeten.
Hieronder laat ik je andere ideeën zien om cichorei te koken en dan gaan we meteen onder de foto ontdekken hoe je de Tuinbonen en cichorei uit Apulië bereidt!!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 12 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 5
- Kookmethodes: Fornuis, Snelkookpan
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten voor het bereiden van Tuinbonen en cichorei uit Apulië
- 300 g gedroogde tuinbonen
- 1 kg cichorei
- 2 snufjes zout
- q.b. extra vierge olijfolie
Bereiding Tuinbonen en cichorei uit Apulië
Om Tuinbonen en cichorei uit Apulië te bereiden, spoel je eerst de tuinbonen goed af onder koud stromend water en laat je ze weken in overvloedig water.
Laat ze minimaal 8 uur weken, ideaal is 12 uur, en spoel ze dan opnieuw af.
Doe de tuinbonen in een hoge pan en bedek ze met een laag koud water, kook zonder zout toe te voegen gedurende 2 uur.
Als het te veel opdroogt, voeg dan telkens een beetje heet water toe en verwijder het schuim dat aan de oppervlakte komt met een schuimspaan.
Terwijl de tuinbonen koken, wijd je aandacht aan de cichorei, was ze dan heel goed, verwijder het harde witte uiteinde.
Breng water aan de kook en kook de cichorei gedurende 5 minuten, giet ze dan af en zet apart.
Na de kooktijd van de tuinbonen meng je ze heel goed met een houten lepel of een spatel om ze tot een grove puree te maken.
Zout en meng opnieuw.
Hier zijn de Tuinbonen en cichorei de incapriata, nu hoef je ze alleen nog maar op een enkel bord te serveren, alles besprenkelen met een goede extra vierge olijfolie.
Wacht, voordat je vertrekt, laat ik je mijn FACEBOOKPAGINA zien, als je elke dag op de hoogte wilt blijven van mijn nieuwe recept, geef dan een like.
Zoals ik in de beschrijving al aangaf, kun je de kooktijd van de tuinbonen versnellen door een snelkookpan te gebruiken.
Dus na het weken spoel je ze heel goed af, doe de tuinbonen in de snelkookpan en bedek ze net met water.
Sluit de snelkookpan en vanaf het fluitje zet je het vuur lager en kook je gedurende 30 minuten.
Laat de snelkookpan ontsnappen en meng dan met een houten lepel om ze tot puree te maken.
Hoe bewaar je Tuinbonen en cichorei uit Apulië
Je kunt ze 2 dagen in de koelkast bewaren in 2 aparte en goed afgesloten containers.
