Van de vele recepten om moscardini te bereiden, vind ik deze geweldig omdat je niet alleen een hoofdgerecht hebt, maar ook een uitstekende saus voor pasta. Koop kleine weekdieren en laat ze ter plekke schoonmaken zodat je je volledig kunt concentreren op de bereiding van de Moscardini in het vagevuur. Het is al duidelijk uit de naam dat ze een beetje pittig zullen zijn…hoe pittig beslis je zelf!
Andere recepten
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 500 g moscardini
- 400 g gepelde datterini tomaten (of kant-en-klare saus)
- 1 teen knoflook
- 100 ml witte wijn
- Enkele takjes peterselie
- 1 pittige peper
- 2 g fijne zout
- 20 ml extra vergine olijfolie
Gereedschap
- Keukenweegschaal
- Snijplank
- Braadpan cm.26
Stappen
Als je de kant-en-klare saus hebt, is dat prima, anders maak je verse saus met in stukjes gesneden datterini gekookt met kruiden (ui, basilicum, olie, zout) en door een passeerzeef gehaald en nog 10 minuten op het vuur laten indikken.
Was de reeds schoongemaakte moscardini en droog ze. Giet 3-4 eetlepels olie in een braadpan en voeg de knoflookteen toe. Zodra het heet is, leg je de moscardini erin en wanneer ze kleuren krijgen, bevochtig je ze met witte wijn. Laat het verdampen en voeg de in stukjes gesneden peper toe.
Giet de datterini tomatensaus erbij, zout, roer en laat het op laag vuur koken gedurende 40 minuten. Als het te droog wordt, voeg dan een pollepel kokend water toe. Aan het einde van de kooktijd, bestrooi de Moscardini in het vagevuur met gehakte peterselie.
Notities
Als je niet van pittig houdt, laat de peper weg, ze zullen net zo lekker zijn
