De zalm en ricotta ravioli zijn een lekkere en zeer delicate eerste gang, ideaal voor een eenvoudige gezinslunch of voor het vieren van uw belangrijkste evenementen.
Een zelfgemaakte eierdeegvel omhult een vulling op basis van zalm en Ricotta, en smeerbare kaas, gemengd met kruiden.
In ieder geval is het vel altijd heel dun, zodat het snel sluit met de “ravioli” en de kleur van de vulling zichtbaar is.
Voor de saus ging ik iets eenvoudigs doen: boter en geraspte citroenschil! Het leek me zonde om zo’n delicate smaak te verbergen. Als je geen bieslook hebt, kun je wat peterselie gebruiken.
Het geheel is een aangename eerste gang die van tevoren kan worden bereid en snel kan worden gekookt.
Ook geweldig tijdens feestdagen zoals Kerstmis, wanneer u dit geweldige gerecht serveert, zullen ze allemaal erg blij zijn en u zult zien dat u zelfs degenen tevreden kunt stellen die misschien een beetje kieskeuriger zijn.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4/6
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten Voor de Zalm en ricotta ravioli
- 190 g bloem 0
- 190 g gemalen harde tarwegriesmeel
- 4 eieren
- q.b. water
- zout
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- 400 g zalm (schoongemaakt gewicht zonder vel)
- 300 g ricotta
- 100 g verse smeerbare kaas
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- Half glaasje droge witte wijn
- q.b. zout
- q.b. citroen (de schil)
- peper
- 3 blaadjes salie
- q.b. boter
- 1 bosje bieslook
- q.b. verse smeerbare kaas
Gereedschap
- Werkblad
- Blenders
- Voedselweegschalen
- Vormen
- Kom
- Pastamachines
- Pan
- Schuimspaan
- Koekenpan
Stappen De Ravioli
We bereiden het verse deeg voor de zalmravioli
Voor het recept van de gevulde zalmravioli, bereid het deeg: doe de twee soorten bloem op het werkblad en maak een kuil.
Plaats de eieren, de olie en een snufje zout in het midden.
Werk eerst met de vork en dan, langdurig, met de handen, tot het deeg droog, stevig en elastisch is.
Wikkel het dan in vershoudfolie en laat het 30/40 minuten rusten.
Na het goed schoonmaken van de zalm, snijd deze met een mes en zet apart.
Doe alles in een pan met drie eetlepels olie en een paar salieblaadjes.
Kook een paar minuten en voeg dan een half glaasje witte wijn toe.
Wanneer de wijn is verdampt en de vloeistoffen zijn geconsumeerd, zet het vuur uit.
Gebruik een staafmixer om het hele mengsel te hakken, samen met de ricotta en de smeerbare kaas.
(Ik heb Philadelphia gebruikt)
Wanneer het mengsel gehakt is, doe het in een kom.
Proeven.
Voeg zout en peper toe en meng alles goed.
Na de rustperiode, rol het deeg uit met de deegroller of met de pastamachine.
Gebruik een uitsteekvorm van ongeveer 8 centimeter diameter om rondjes te maken.
Ik heb een raviolivorm gebruikt zoals op de foto.
(Anders: Leg op elk rondje een portie vulling ter grootte van een hazelnoot in het midden. Bevochtig lichtjes de rand van het rondje en sluit halverwege, waarbij je zoveel mogelijk lucht eruit haalt. Druk de randen lichtjes aan en druk met de tanden van een vork).
(Je kunt ze ook driehoekig maken of zoals normale ravioli).
Leg ze op een goed met griesmeel bestoven dienblad.
Breng een pan water aan de kook, zout en voeg een scheutje olie toe om te voorkomen dat de ravioli tijdens het koken aan elkaar plakken.
Ondertussen laat in een grote koekenpan de boter smelten, voeg fijngehakte bieslook toe en laat 1 minuut op laag vuur smaken.
Haal de ravioli met een schuimspaan uit het water en doe ze in de pan met de saus.
Zet het vuur uit en voeg de smeerbare kaas en een halve soeplepel kookwater toe om ze romiger te maken.
Breng ze nog warm aan tafel en versier de borden met een scheutje biologische citroenschil.
Serveer direct.
Eet smakelijk.
Advies
De feestdagen komen eraan, wilt u vrienden en familie verrassen met een menu waar je applaus voor krijgt? Laten we beginnen met een klassieker van de Italiaanse keuken: pasta.
U hebt verschillende opties om uw ravioli te maken: u kunt schijven, halve manen, driehoekjes of vierkanten maken, allemaal in de grootte die u verkiest, ik heb gekozen voor sterravioli. Als je ravioli-gereedschap hebt, is dit het moment om ze te gebruiken.
*Als je geen pastamachine hebt om het deeg uit te rollen, kun je het handmatig doen met een deegroller: let op dat je zeer dunne vellen maakt.
Gevulde pasta maken is veel eenvoudiger dan het lijkt en uiteindelijk krijgen we een smakelijke en elegante eerste gang.
Of bewaar ze 1 dag in de koelkast, los van elkaar.
Leg ze op een bed van bloem en griesmeel, dat vocht aantrekt.
Of vries ze in, altijd op snijplanken, als ze hard zijn, kunt u ze in plastic zakken sluiten!
Ik laat u de link achter om verse pasta het beste te bewaren: hoe verse pasta te bleken.
Als je dit recept leuk vond, klik dan op veel sterren, heel erg bedankt.
Ik wacht op je in mijn groep: https://www.facebook.com/groups/488624465780860
of op mijn pagina: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
of op mijn pagina: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
