De Kip tonijn boerenrecept is de herziening van een typisch Piemontese recept, de konijnentonijn, een arm recept uit het verleden waar konijnenvlees bewaard werd in potten met extra vergine olijfolie en veel knoflook.
Een heerlijke en verfijnde antipasto die nog steeds in Italiaanse huizen wordt bereid, ook met kip, het wordt lekkerder naarmate de dagen verstrijken en tegenwoordig wordt het in de koelkast bewaard, maar vroeger, toen er geen koelkast was, werd het in de kelders bewaard.
Als je niet van knoflook houdt, kun je de hoeveelheid verminderen of de teentjes heel laten zodat je ze niet onder je tanden krijgt.
Je kunt de Kip tonijn boerenrecept serveren op sneetjes geroosterd boerenbrood, nog warm, en je zult zien dat het resultaat gegarandeerd is.
Over crostini en crostoni gesproken, als je van regionale recepten houdt, moet je de Toscaanse zwarte crostini proberen die we voor het eerst aten tijdens een korte vakantie in deze prachtige regio.
En altijd over Piemonte gesproken, als je ze nog nooit hebt geproefd, raad ik je aan de Paste di Meliga te proberen, heerlijke koekjes waarvan je niet kunt stoppen met eten.
Hieronder geef ik je meer ideeën om kip op een smakelijke manier te koken en te serveren, zelfs voor een feestelijke maaltijd, en daarna ontdekken we hoe je de Kip tonijn maakt!
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 1 Dag
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de Kip tonijn boerenrecept
- 1 kg kipdijen, zonder vel, rauw
- 1 ui
- 1 wortel
- 1 stengel selderij
- 2 takjes rozemarijn
- z.b. salie
- 4 teentjes knoflook
- z.b. peper (gemalen, zwart of rood of een mix)
- 3 snufjes zout
- z.b. extra vierge olijfolie (om te kruiden of potten te vullen)
- 5 kruidnagels
Gereedschappen
- 1 Pan
- 1 Snijplank
- Potten met een luchtdichte afsluiting
Voorbereiding Kip tonijn boerenrecept
Om de Kip tonijn te bereiden, zet je eerst een grote pan met water op het vuur die plaats biedt aan de groenten en de kip.
Snijd de groenten in grote stukken, steek de kruidnagels in de ui en voeg de groenten toe aan de pan, breng aan de kook.
Maak de kip schoon door de huid te verwijderen en voeg deze aan de pan toe zodra het water kookt, samen met een snuf zout en een paar peperkorrels en de takjes rozemarijn.
Kook de kip vanaf het moment dat het water weer kookt gedurende minstens 35 minuten, zet het vuur uit en laat het afkoelen in de bouillon.
Terwijl de kip afkoelt, snij je de knoflookteentjes in dunne plakjes en was en droog je de salieblaadjes.
Haal de kip uit de bouillon (die je kunt zeven en gebruiken voor andere recepten), droog het en pluk het vlees met je handen in stukjes.
Neem een luchtdichte pot die eerder is gesteriliseerd en giet een beetje olie op de bodem, gevolgd door een paar knoflookteentjes en salieblaadjes.
Maak een laagje geplukte kip, vervolgens peperkorrels, salie en knoflook en weer olie totdat je de rand van de pot bereikt.
Giet de olie erover zodat alles goed bedekt is, sluit af met het deksel, en zet de kip in olie in de koelkast, laat het 1 dag rusten voordat je het proeft.
Ik laat je mijn FACEBOOK-PAGINA als je elke dag op de hoogte wilt blijven van mijn recept.
Bewaring van de Kip tonijn boerenrecept
Als je besluit om de kip in olie binnen 3 of 4 dagen te consumeren, hoef je deze alleen maar in de koelkast te bewaren.
Andere recepten
Als je andere soorten recepten wilt zien, kun je terugkeren naar de HOME.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan het langer bewaard worden buiten de koelkast?
Ja, je kunt de potten met kiptonijn steriliseren door ze minstens 30 minuten te koken in een pan vol water en ze vervolgens in het water te laten afkoelen. Verwijder ze uit het water, droog ze en bewaar ze in de voorraadkast voor maximaal 5 maanden.
Waarom moet de kip in de bouillon afkoelen?
Op deze manier voorkom je dat het vlees te droog en donker wordt. Door een deel van de bouillon waar het in gekookt heeft te absorberen, blijft het ook smakelijker en malser.
Waarom de kruidnagels in de ui steken?
Om te voorkomen dat ze in de bouillon verspreid raken als je deze voor andere recepten wilt gebruiken
