De kerstkoekjes met rijstmeel zijn delicate en knapperige koekjes die in de mond smelten, ze zijn heerlijk om van te genieten met een warme chocolademelk of waarom niet, gedoopt in melk.
Elk jaar als Kerst nadert, vind ik het leuk om naast de typische kerstlekkernijen zoals de Panettone, de Pandoro, de beroemde boterkoekjes die iedereen lekker vindt, ook lekkernijen met een iets andere meelsoort te bereiden. Dit jaar heb ik rijstmeel geprobeerd. Het resultaat verraste me! Ze zijn echt fantastische koekjes geworden, knapperig, licht en ook een beetje rustiek qua uiterlijk door de scheuren die ontstaan. Omdat het bijna Kerstmis is, heb ik de helft in pure chocolade gedoopt en daarna versierd.
Het bereiden van de koekjes met rijstmeel is echt eenvoudig, je hoeft alleen de ingrediënten te mengen, een beetje rusttijd en dan in de oven of zelfs in de airfryer! Ik heb ze in de airfryer gekookt, hieronder vind je de link naar mijn airfryer. Zoals je weet heb ik er twee: een met een lade en een met een deur, en voor zoetigheden gebruik ik degene met de deur. Ik vind het geweldig.
Maar laten we samen kijken hoe we de kerstkoekjes met rijstmeel bereiden en wat we daarvoor nodig hebben.
MIS DEZE KERSTRECEPTEN NIET, ZE ZIJN GEWELDIG!! EN ALS JE DE KLASSIEKE GEDECORREERDE KOEKJES WILT MAKEN, PROBER DAN DE ONBREKENBARE KERSTKORTSDEEG
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Kerstmis
Ingrediënten
kerstkoekjes met rijstmeel zijn delicate en knapperige koekjes die in de mond smelten, je hoeft alleen de ingrediënten te mengen, een beetje rusttijd en dan in de oven of zelfs in de airfryer
- 150 g bloem 00
- 150 g rijstmeel
- 80 g boter (zacht)
- 100 g suiker
- 1 ei
- 40 g melk
- 1 theelepel bakpoeder
- aroma (naar smaak)
- pure chocolade
- versieringen (van suiker)
Gereedschappen
- 1 Airfryer
Stappen
LATEN WE DEZE HEERLIJKE KERSTKOEKJES BEREIDEN
In een kom, klop de zachte boter met de suiker tot een crème, voeg dan het ei, het door jou gekozen aroma en de twee gezeefde bloemsoorten met het bakpoeder toe. Meng alles goed en leg het deeg op een vel bakpapier en rol het op tot een cilinder en probeer met de hulp van een spatel een vierkante vorm te geven. Laat ongeveer 1 uur rusten in de koelkast en na de rusttijd, open het bakpapier en snijd met een scherp mes de koekjes tot minstens een halve cm dik, er zullen mooie scheuren ontstaan. Leg de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze ongeveer 20 minuten in de oven op 180 graden of, zoals ik deed, bak ze 15 minuten op 200 graden in de airfryer. Smelt ondertussen de chocolade au bain-marie en als de koekjes gaar zijn, doop de helft in de chocolade en versier ze met de suikerdecoraties. Ik verzeker je dat ze heerlijk zijn.
