Kipmedaillons met spek, een eenvoudig en smaakvol recept, perfect voor een snelle lunch of diner, te combineren met groentegarnituren of puree.
Mijn favorieten zijn de medaillons met rucola en kerstomaatjes, en de medaillons met champignons, twee even heerlijke varianten.
De medaillons zijn een zeer gewaardeerd hoofdgerecht vanwege hun eenvoud. Het vlees wordt met bloem bestoven, in de pan gebakken en afgedoofd met wijn, waardoor een heerlijke saus ontstaat.
Als finishing touch voeg ik aan het einde van de bereiding een plak kaas en het spek toe voor een onweerstaanbare combinatie. Bovendien is het recept echt eenvoudig en de video begeleidt je stap voor stap bij de bereiding.
Andere recepten die je misschien interesseren:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 3 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 564,40 (Kcal)
- Koolhydraten 9,64 (g) waarvan suikers 0,81 (g)
- Eiwitten 48,77 (g)
- Vet 36,41 (g) waarvan verzadigd 13,95 (g)waarvan onverzadigd 11,50 (g)
- Vezels 0,26 (g)
- Natrium 1.267,87 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 130 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 350 g kipfilet
- 120 g spek
- 30 g bloem 00
- 100 g scamorza
- 50 g boter
- q.b. zout
- q.b. witte wijn
Hoe kipmedaillons met spek te bereiden
Begin met het goed bestuiven van het vlees met bloem, smelt vervolgens de boter in een ruime pan.
Voeg de plakjes lende toe en bak ze 3-4 minuten aan elke kant.
Blus af met de wijn en voeg zout toe, voeg dan de kaas toe.
Sluit af met een deksel en laat nog 2 minuten koken of totdat de kaas is gesmolten, vul dan met het spek.
Bewaring
De medaillons kunnen in de koelkast worden bewaard in een luchtdichte container. In plaats van spek kun je gekookte ham in plakjes of blokjes gebruiken, of spek in reepjes gesneden en walnootstukjes.
