De appeltaart en jam is een waar genot voor het oog en de smaakpapillen. Een heel eenvoudig en snel recept om iedereen te verrassen: van de allerkleinsten tot de grootouders. Perfect als zelfgemaakt bloemvormig dessert om een jubileum, Kerstmis, Valentijnsdag of een afstuderen te vieren.
Deze taart doet me denken aan een roos en daarom heb ik hem opgedragen aan de LeROSA-groep die, dankzij de oprichtster Giulia Bezzi, eenheid en samenwerking creëert tussen vele schitterende vrouwen.
APPELTIJDPERK: het hele jaar door, de beste periode is van het einde van de zomer tot en met de herfst.
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 45 Minuten
- Porties: Porties voor een taart d.24 en 9 grote koekjes van zanddeeg
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 353,74 (Kcal)
- Koolhydraten 58,91 (g) waarvan suikers 27,67 (g)
- Eiwitten 4,32 (g)
- Vet 12,43 (g) waarvan verzadigd 7,85 (g)waarvan onverzadigd 4,40 (g)
- Vezels 1,77 (g)
- Natrium 50,69 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Appeltaart en jam
Voor de taart heb ik 540 g zanddeeg gebruikt, met de overige 240 heb ik koekjes gemaakt.
- 150 g boter (zacht)
- 300 g bloem 00 (+ nog eens 20 g voor het uitrollen van het zanddeeg)
- 100 g aardappelzetmeel (of andere bloem 00)
- 150 g suiker
- 2 theelepels bakpoeder (ongeveer 5 g)
- 1 snufje zout
- 1 ei (middelgroot)
- q.b. water (koud – ongeveer 30 g)
- 140 g frambozenjam (of andere rode vruchtenjam: aardbeien, kersen, rode bessen…)
- 4 appels (RED LOVE – met rood vruchtvlees)
- 10 g bruine suiker (om eroverheen te strooien)
Gereedschap
- Bakvorm ronde d.24 voor taart
- 1 Kom
- Plasticfolie
- Deegroller
- Vork
- Theelepel
- Mes
Appeltaart met rode appels
Bereid het zanddeeg
Doe in een kom: 150 g zachte boter in blokjes, 300 g bloem, 100 g aardappelzetmeel (of andere bloem of maizena), 5 g bakpoeder en een snufje zout. Meng alles met je vingertoppen tot een zanderig mengsel, voeg dan 1 ei en het noodzakelijke water (voor mij 30 g) toe om een homogeen en elastisch deeg te krijgen.
Leg het op het werkoppervlak en vorm een bal, bedek met plasticfolie en laat een half uur rusten in de koelkast of 10 minuten in de vriezer.
Bereid ondertussen de appels voor: snijd ze in kwarten, verwijder het klokhuis en schil ze. Snijd dunne plakjes van enkele millimeters dik.
Haal het zanddeeg uit de koelkast en rol het met behulp van de deegroller uit op het met bloem bestoven werkblad tot het een centimeter dik is. Rol het op de deegroller en plaats het in de vooraf ingevette of met bakpapier beklede vorm.
Maak de rand glad met een mes en prik de hele bodem van de taart in met een vork.
Zet de oven op 180° statisch.
Bedek de bodem met een dunne laag rode jam en begin dan de hele taart te versieren met de appelplakjes in een stralenpatroon.
Bestrooi de bovenkant met een eetlepel bruine suiker.
Bak ongeveer 45 minuten of totdat het gaar is. Haal de appeltaart uit de oven en laat een uur afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt.
Bereid de grote koekjes voor met het overgebleven zanddeeg en appelplakjes.
Rol het deeg uit en maak ronde of vierkante koekjes van ongeveer 8 centimeter in diameter. Leg de appelplakjes erop en bestrijk met rode jam. Bak in de hete oven ongeveer 30 minuten of totdat ze gaar zijn.
ALTERNATIEVEN en variaties
– gebruik andere soorten appels (niet met rood vruchtvlees), de taart zal minder opvallend zijn maar net zo lekker
– voeg smaak toe aan het zanddeeg met poeder zoals: vanille, kaneel, kruidnagel, tonkaboon, gember, nootmuskaat, kardemom, lange peper, citroenschil of andere citrusvrucht.
BEWAREN van de appeltaart
Bewaar de appeltaart op kamertemperatuur of in de koelkast voor maximaal 3 dagen.
