Bereiding Toscaanse Rijstpuddingen

• Om de Toscaanse Rijstpuddingen te bereiden, begin je met het maken van het zanddeeg door de bloem samen met de zeer koude boter in stukjes in een kom te doen.

  Werk snel met je vingertoppen tot je een zanderig mengsel hebt.

• Voeg in de kom het ei, de eidooiers met een snufje zout, de geraspte sinaasappelschil en de poedersuiker toe.

  Werk alles snel door elkaar om te mengen, keer het uit op het werkblad en vorm een gladde en homogene bal, wikkel in plasticfolie en zet minstens 1 uur in de koelkast om te rusten.

• Maak de banketbakkersroom door de melk met de sinaasappelschil in een pan op het vuur te zetten tot het bijna kookt.

• Doe de bloem 00 of maïzena in een kom, als je dat liever hebt, samen met de eidooiers en de suiker, werk met een elektrische garde en zodra de melk bijna kookt voeg je het toe aan de kom.

  Blijf roeren met de garde, giet dan het mengsel in de pan en kook de banketbakkersroom, roerend met de handgarde tot hij dik wordt.

• Laat de banketbakkersroom goed afkoelen op een glazen ovenschaal en bedek het met plasticfolie.

• Nu hoef je alleen nog maar de rijstcrème te bereiden door in een pan de melk samen met de suiker, het zout en de geraspte citroen- en sinaasappelschil aan de kook te brengen.

• Zodra het begint te koken, gooi je de rijst erin en laat je hem op middellaag vuur 20/25 minuten koken, proeverend voordat je het vuur uitdoet.

• Roer vaak in de rijstcrème omdat de melk beetje bij beetje wordt opgenomen terwijl de rijst kookt.

  Pas als de rijstcrème en de banketbakkersroom volledig zijn afgekoeld, meng je ze samen.

• Neem het zanddeeg weer uit de koelkast en rol het uit met een deegroller tot een niet al te dunne lap, snijd met een glas cirkels uit.

• Plaats elke zanddeegcirkel in muffinvormpjes of wegwerp aluminium vormpjes en zorg ervoor dat ze goed passen.

  Snijd de randen bij.

• Verwarm de oven voor op 180° in statische modus en vul elk vormpje met 2 volle eetlepels rijstcrème en banketbakkersroom.

  De vulling moet tot aan de rand van elk vormpje komen.

• Bak ze in het midden van de oven en bak de Rijstpuddingen minstens 30/35 minuten, waarbij je de mate van goudbruin in de gaten houdt.

• De rijstpuddingen mogen niet te donker worden, vooral niet bovenop, dus zodra ze beginnen te kleuren, haal je ze uit de oven en laat je ze afkoelen voordat je ze uit de vormpjes haalt.

• Als ze eenmaal afgekoeld zijn, strooi er dan rijkelijk poedersuiker over en serveer.

  

• Wacht, voordat je vertrekt, hier is mijn FACEBOOK PAGINA als je elke dag mijn nieuwe recept wilt zien, hoef je alleen maar op “vind ik leuk” te klikken.

  Op INSTAGRAM of ook op PINTEREST vind je al mijn recepten. Je kunt je ook abonneren op ons YOUTUBE kanaal om onze video’s te bekijken.