De friggitelli zijn een soort kleine groene en rode paprika’s met een zoete smaak die geschikt zijn voor vele recepten. Ze zijn een zomerproduct, voornamelijk in het zuiden gekookt en, in tegenstelling tot grote paprika’s, zeer verteerbaar. Daarom zijn ze geschikt om te worden gekookt op zwoele avonden, wanneer men liever op het terras dineert met koude gerechten. Je zult zeggen, maar je moet de oven aanzetten! Ik weet het, maar we kunnen ze ’s ochtends met de koelere temperaturen bereiden. Dat gezegd hebbende, laten we de gevulde friggitelli met quinoa, ham en kaas gaan koken.
Andere recepten
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 3 Personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten
- 300 g friggitelli
- 50 g quinoa (voorgekookt)
- 200 g gekookte ham
- 150 g kaas (gerookte scamorza, pecorino, parmezaan)
- 50 g kruim
- 100 ml melk
- Enkele takjes tijm
- 20 ml extra vergine olijfolie
- 2 g fijne zout
- 20 g paneermeel
Gereedschappen
- Voedselweegschaal
- Snijplank
- Keukenrobot
- Kom
- Bakpapier
Stappen
Begin met het koken van de quinoa (voorgekookt) in kokend water gedurende 10 minuten. Giet af en laat afkoelen. Was de friggitelli goed, snij ze doormidden met behoud van de kap en steel en verwijder alle zaadjes en witte delen.
Doe de gekookte ham, de gemengde kazen (gerookte scamorza, pecorino romano, parmezaan), het in melk gedrenkte broodkruim niet uitgeknepen, de tijm in de keukenmachine en hak alles fijn. Doe het mengsel in een kom en voeg de quinoa toe. Meng en vul de friggitelli met deze vulling. Plaats ze zo gevuld in een ovenschaal bedekt met bakpapier. Bestrooi een beetje paneermeel, giet een beetje olijfolie over elk en zout lichtjes. Bak in een voorverwarmde oven op 180 graden gedurende 30-35 minuten. Serveer de gevulde friggitelli met quinoa, ham en kaas lauw, vergezeld van salade.
