Het Brood met Directe Methode gemaakt met volkoren bloem van Type 1 is perfect, ideaal om in plakken te snijden en te roosteren op de grill om dan naar wens te vullen of gewoon als tafelbrood te gebruiken.
Wij maken altijd thuis brood en ik ben dol op het Brood met de dikke en goudbruine korst, en ik moet zeggen dat we het deze keer perfect hebben kunnen maken.
Heel zacht van binnen en met een droge en goudbruine korst aan de buitenkant zal dit Brood met Directe Methode je verrassen, volg vooral de aanwijzingen voor het bakken en je Brood met Directe Methode zal perfect zijn.
Hieronder laat ik je andere recepten achter om thuis brood te maken, en dan gaan we na de foto direct ontdekken hoe je dit Brood met Directe Methode maakt!
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 12 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor het Brood met Directe Methode
- 250 g bloem type 1 (volkoren)
- 150 g Manitoba bloem (of sterke bloem 320 w)
- 15 g gedroogde natuurlijke gist (of 8 g verse bakkersgist)
- 320 ml water (koud)
- 5 g zout
- q.b. hergemalen harde tarwe griesmeel (voor bestuiven en uitrollen)
Gereedschap
- 1 Deegmachine
- 1 Rijskorf
- 1 Bakplaat
Bereiding Brood met Directe Methode
De bereiding van het Brood met Directe Methode is heel eenvoudig als je een deegmachine of keukenrobot met haak hebt.
Als je die niet hebt, kun je het ook met de hand doen in een kom, maar het zal meer tijd kosten om te kneden.
Meng de bloem met de gedroogde natuurlijke gist of met de verkruimelde verse bakkersgist in de kom van de deegmachine.
Begin op lage snelheid te kneden terwijl je geleidelijk het water toevoegt gedurende ten minste 7/8 minuten of totdat het water goed is opgenomen.
Voeg als laatste het zout toe.
Dek de kom af met een schone en droge doek en laat 10 minuten rusten.
Strooi na 10 minuten het werkoppervlak met hergemalen harde tarwe griesmeel en keer het deeg om.
Strek het uit met je handen en vouw eerst de rand het verst van je vandaan naar het midden en vervolgens de rand die het dichtst bij je is.
Dek opnieuw af met de doek en laat nog 10 minuten rusten, herhaal dan het vouwen en vorm het brood.
Plaats het Brood met Directe Methode in een rijsmand of in een kom die eerst bedekt is met een schone doek en bestrooid met griesmeel.
Dek het deeg af met de doek en zet minimaal 12 uur in de koelkast.
Verwarm na de rusttijd de oven voor op 220° in statische modus met een kleine lage bakplaat met water aan de onderkant (dit is om stoom te creëren).
Haal het deeg uit de koelkast en leg het voorzichtig op een bakplaat bestrooid met meer hergemalen harde tarwe griesmeel.
Maak een snee met een scheermes langs een van de randen, ongeveer 2 cm van de bakplaat.
Bak het Brood met Directe Methode gedurende 20 minuten in het midden van de oven, verlaag dan de temperatuur tot 190°, verwijder de bakplaat met water en bak nog eens 20 minuten.
Open na de baktijd de deur iets (laat de oven aan op 190°) voor nog eens 10 minuten.
Haal uit de oven, laat afkoelen voordat je het in plakken snijdt.
Wacht, voordat je weggaat laat ik je mijn FACEBOOK PAGINA als je elke dag op de hoogte wilt blijven van mijn nieuwe recept, hoef je alleen maar een like te geven.
Op INSTAGRAM of ook op PINTEREST vind je al mijn recepten. Je kunt je ook abonneren op ons YOUTUBE kanaal om onze video’s te bekijken.
Hoe bewaar je het Brood met Directe Methode
Je kunt het brood met directe methode 4 dagen bewaren in een papieren zak of een blikken doos.
Andere recepten
Als je andere soorten recepten wilt zien kun je TERUG NAAR DE HOME gaan.
