Het geroosterde konijn is een zeer eenvoudig en snel recept om te bereiden en is perfect voor elk seizoen wanneer je je familie, groot en klein, aan tafel wilt verzamelen. Het is prachtig om in hun ogen de vreugde te zien van het proeven van een goed en echt smakelijk gerecht. Voor deze versie, aangezien het zomer is, heb ik ervoor gekozen om de smaak niet alleen te verrijken met de gebruikelijke kruiden maar door ook veel wilde venkel toe te voegen.
Hier is het recept voor het maken van geroosterde konijn met venkel.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 10 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 165,57 (Kcal)
- Koolhydraten 0,10 (g) waarvan suikers 0,02 (g)
- Eiwitten 20,20 (g)
- Vet 9,42 (g) waarvan verzadigd 3,37 (g)waarvan onverzadigd 5,16 (g)
- Vezels 0,02 (g)
- Natrium 177,18 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 1 hele konijn, rauw
- 500 ml droge witte wijn
- 200 g gerolde spek (Optioneel)
- 1 draad extra vergine olijfolie
- 1 bos wilde venkel
- 1 takje rozemarijn
- Enkele blaadjes salie
- Enkele bes jeneverbes
- 2 teentjes knoflook
Gereedschap
- 1 Antiaanbak bakplaat
- 1 Koord
Stappen
Om te beginnen met het maken van geroosterde konijn met venkel, nadat ik het heb schoongemaakt en ingewanden heb verwijderd, heb ik de buik gevuld met twee teentjes knoflook in de schil, veel wilde venkel, salie en enkele takjes rozemarijn.
Nadat ik het met kruiden had gevuld, bond ik het vast met keukentouw en legde ik het voor gemak in een ovenschaal waar ik het bedekte met witte wijn, andere kruiden en enkele jeneverbes.
Ik laat het minstens 6 uur marineren in de koelkast.
Hoewel het konijn al een mals vlees is en bovendien 6 uur in witte wijn is gemarineerd, besloot ik het toch volledig te bedekken met gerolde spek om het nog malser te maken aan de oppervlakte en om een visueel aantrekkelijkere korst te creëren met het vet dat aan de oppervlakte is gesmolten.
Net zoals ik het met spek had bedekt, legde ik het in een vrij grote ovenschaal en samen met een mix van kruiden, knoflook en jeneverbessen, laat ik het een paar minuten per kant bakken zodat het smelt en het konijn kan aanbakken.
Zodra het konijn begint te goudbruin aan de oppervlakte te worden, voeg ik een glas droge witte wijn toe en wacht ik tot het alcoholische gedeelte verdampt voordat ik het in de oven plaats.
Tot slot, na het voorverwarmen van de oven tot 180°C heb ik het konijn ongeveer 55 minuten gekookt en af en toe bedruipt met het vocht dat door het spek en het konijnenvlees is gecreëerd.
Tot besluit, als je het konijn met geroosterde aardappelen wilt serveren, kun je ze halverwege de kooktijd toevoegen nadat je ze enkele minuten vooraf hebt gekookt.
Het geroosterde konijn met venkel is klaar en smakelijk eten gewenst van Dadcook!
Stel een vraag
Moet het konijn per se heel zijn?
Nee, absoluut niet. Je kunt het konijn voor of na het koken snijden, maar de marinering en het kookproces blijven hetzelfde.
Kan ik het zonder spek maken?
Ja, zeker, het spek is slechts een optioneel extraatje om toe te voegen of niet aan het recept van geroosterde konijn met venkel.
