De risotto met pompoen en taleggio is een hoofdgerecht met een delicate, romige en omhullende smaak. Een rijk en smakelijk hoofdgerecht.

Een smakelijk, rijk en smaakvol recept, ook erg prettig om te presenteren. Perfect voor de zondagse lunch met familie of een diner met vrienden.

Niets weerhoudt je er echter van om deze risotto met pompoen en taleggio te genieten bij meer intieme gelegenheden.
Het recept is eenvoudig en snel.

De pompoen, met zijn delicate en zoete smaak, combineert perfect met de taleggio, een zachte kaas met een vrij uitgesproken geur en smaak, die ook romigheid aan de risotto geeft; de finishing touch is de rozemarijn.

Waarom gebruik ik “Carnaroli” rijst? Het is een van de meest gebruikte producten voor het bereiden van risotto’s, omdat het zich kenmerkt door een “altijd” al dente textuur, die het lang kan behouden. Daarom is het geschikt voor zowel rijstsalades als voor risotto’s, zowel van zee als van land.

Je hoeft alleen nog maar te genieten.

Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
Kosten: Heel goedkoop
Bereidingstijd: 10 Minuten
Porties: 4
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

540,13 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 540,13 (Kcal)
Koolhydraten 71,69 (g) waarvan suikers 4,60 (g)
Eiwitten 13,56 (g)
Vet 21,74 (g) waarvan verzadigd 8,57 (g)waarvan onverzadigd 0,37 (g)
Vezels 2,32 (g)
Natrium 1.437,48 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 180 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten voor Risotto met pompoen en taleggio

320 g Carnaroli rijst
500 g pompoen (gewicht na schoonmaken)
1 takje rozemarijn
150 g Taleggio
q.b. extra vergine olijfolie
zout
peper
q.b. gehakte peterselie (vers)
Half glas witte wijn
1 stengel bleekselderij
1 gouden ui
wortel (1)
water (1,5 liter)
zout
1 lepel extra vergine olijfolie

Gereedschap

Pan
Braadpan

Stappen voor Risotto

Was eerst de groenten voor de bouillon, was en schil de wortel, was en verwijder eventuele draden van de bleekselderij, was en reinig de ui.
Doe de groenten in een pan, voeg 1/2 liter water toe, 1 eetlepel olie en het zout. Breng aan de kook.
Na ongeveer 15/20 minuten de groentebouillon te hebben gekookt, zeef het en houd het warm.
Anders kunt u een bouillon gebruiken die gemaakt is met een groentebouillonblokje, (ik laat het recept voor het zelfgemaakte groentebouillonblokje bovenaan de links). het zelfgemaakte groentebouillonblokje
Snijd de pompoen in niet te grote blokjes.
Verhit olie in een pan en bak er het takje rozemarijn in, voeg de pompoen toe en zout het. Zet het vuur lager en laat ongeveer 15 minuten koken. Verwijder de rozemarijn.
Voeg indien nodig een beetje groentebouillon toe.
Plet de pompoen met behulp van een vork.
Verhit olie in een pan en rooster de rijst erin.
Blus af met de witte wijn.
Laat de alcoholische dampen verdampen.
Zet het vuur iets lager en begin beetje bij beetje de kokende bouillon toe te voegen, terwijl je roert.
Kook de risotto door regelmatig te roeren en beetje bij beetje de hete bouillon toe te voegen.
Wacht tot de bouillon door de rijst is opgenomen voordat je de volgende lepel toevoegt.
Voeg halverwege de pompoen toe en voeg indien nodig zout toe.
Houd u aan de kooktijd die op de verpakking van de rijst staat aangegeven.
Wanneer de risotto klaar is, voeg een halve pollepel bouillon toe, de in blokjes gesneden taleggio en zet het vuur uit.
Als je het lekker vindt, voeg dan ook een snufje gehakte peterselie toe
Roer krachtig en laat een paar minuten rusten, afgedekt, voordat je het serveert.
Serveer op de borden en bestrooi met versgemalen peper.
Garneer met vers gehakte peterselie
Eet smakelijk.