Romige fondant met aardbeien en ricotta.
De “Fondant” is een typisch dessert uit de Franse patisserie, zacht en romig dat letterlijk in de mond smelt, meestal met chocolade, dit is de frisse en smakelijke versie met aardbeien, citroensap en ricotta. Het is een fris dessert dat in de koelkast wordt bewaard, ideaal voor de zomer, maar het is het hele jaar door lekker. Eenvoudig en snel recept, klaar in 15 minuten (plus de baktijd).
Als je op zoek bent naar makkelijke recepten (zoet of hartig), klik dan op mijn Speciale: “Makkelijke en snelle recepten“
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 6 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Frans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de romige fondant met aardbeien en ricotta
- 200 g bloem 00 (ik gebruik Caputo voor patisserie)
- 100 g suiker
- 250 g ricotta (ik gebruik Romeinse ricotta)
- 100 g boter (ik gebruik gezouten Lurpak)
- 3 eieren (heel)
- 120 ml citroensap (ongeveer 3 grote citroenen)
- 150 g aardbeien
- 8 g bakpoeder
- 4 ml vanille-extract
- 20 g suiker (voor het kruiden van de aardbeien, ik gebruik lichte fijne demerarasuiker)
- n.v.t. poedersuiker (voor het garneren van de bovenkant)
Gereedschappen
- Mengkommen
- Mes
- Zeef
- Pan
- Elektrische kloppers
- Spatel
- Vorm
Stappen voor de romige fondant met aardbeien en ricotta
Was eerst de aardbeien, laat ze goed uitlekken en kruid ze met 20 g suiker (ik gebruik lichte fijne demerarasuiker). Verwarm de oven voor op 180° in statische modus. Smelt de boter in een pannetje voor au bain-marie (zie Aankooptips hieronder). Zeef het bakpoeder en de bloem met een fijne zeef.
Doe de 3 hele eieren en de suiker in een kom en klop ze 10 minuten met de elektrische klopper, voeg vervolgens het vanille-extract, het citroensap en de ricotta toe, blijf kloppen met de elektrische kloppers en voeg geleidelijk ook de gezeefde bloem en bakpoeder toe.
Voeg ook de gesmolten boter toe aan het mengsel, meng alles goed met de kloppers en voeg vervolgens met de hand ook de aardbeien toe (heel als ze middelgroot of klein zijn, gehalveerd als ze groot zijn), meng voorzichtig met een spatel van onder naar boven.
Vet een ronde vorm van 20 cm diameter goed in en bestuif met bloem (ik gebruik de handige bakspray, zie Aankooptips hieronder), giet het mengsel erin en bak in een voorverwarmde statische oven op 180° gedurende ongeveer 35 minuten.
Haal de cake na ongeveer 10 minuten uit de vorm en bestrooi met poedersuiker. Serveer de fondant koud. Het blijft 3-4 dagen goed in de koelkast.
OPMERKINGEN en TIPS
De fondant kan ook in porties gesneden worden ingevroren.
Aankooptips!!!
Voor dit recept heb ik de handige Philips elektrische mixer met 5 snelheden (+ turbo) en 300 w vermogen gebruikt, je vindt deze tegen een uitstekende prijs op Amazon. #adv
Om de cake perfect uit de vorm te halen, heb ik de voedsel loslaat spray voor vormen en bakplaten gebruikt, geurloos en smaakloos, vervangt boter en bloem en je handen worden niet vet, je vindt het op Amazon. #adv
Om au bain-marie te koken – vooral om boter en chocolade te smelten – gebruik ik deze handige en praktische au bain-marie pan, je vindt hem op Amazon voor een speciale prijs. #adv
