Vandaag heb ik een heel eenvoudig dessert gemaakt: de vegan puddinkjes met aardbeien en chocolade zonder lactose en glutenvrij, die je van tevoren kunt bereiden en die erg lekker zijn!

Ik serveerde ze met aardbeien in stukjes, die ik nog even op laag vuur heb laten zacht worden en zoeter worden in de pan.

Natuurlijk kun je ook ander fruit naar seizoen toevoegen: bijvoorbeeld perziken die binnenkort weer verkrijgbaar zijn, die passen heel goed bij chocolade, maar ook kiwi of banaan!

Het is een huisgemaakt lepeldessert dat heel eenvoudig is en dat je ook met andere soorten chocolade kunt bereiden, afhankelijk van je smaak. Een lepeldessert om in de koelkast te bewaren, dat je kunt garneren met een toefje plantaardige room en eventueel wat muntblaadjes (mijn muntplantje komt langzaam weer op en degene die ik in de koelkast had … was helaas niet meer te redden).

Vroeger maakte mijn moeder vaak pudding, ook wel uit pakjes, maar tegenwoordig als ik iets maak voor een tussendoortje of na het eten, maak ik vaker een zuppa inglese of truffels en zelden pudding!

Ik ben geen expert op het gebied van de vegan leer, dus ik deed wat research om antwoord te vinden op een aantal vragen die mij interesseerden…

Vraag: wat eten veganisten?

Veganisten eten fruit en groenten, granen en brood, zaden en noten en peulvruchten.

Wat eten veganisten niet? Mensen die deze levenswijze volgen eten geen vlees, geen vis, geen honing, geen melk en zuivelproducten en geen eieren.

Welke alternatieven hebben veganisten voor vlees en vis? Er is seitan gemaakt van tarwegluten, tempeh dat ontstaat door fermentatie van gele sojabonen, mopur en ook tarwevlees (muscolo di grano) om stoofschotels en roasts volledig plantaardig te maken!

Wat kan kaas vervangen voor veganisten? Dat is voedingsgist in vlokken, gewonnen uit biergist, de ‘kaas’ die gebruikt wordt om gerechten te bestrooien, terwijl hummus van kikkererwten een alternatief is voor smeerbare kaas.

En in plaats van eieren wat kan een veganist eten? Als we het over hele eieren hebben, kun je banaan, plantaardige yoghurt of aardappelzetmeel gebruiken. Als we het over eiwitten hebben, is er aquafaba, het kookvocht van kikkererwten, waarmee ik op de blog vegan meringues heb gemaakt!

Hoe vervang je koemelk in een vegan dieet?

In dat geval zijn er veel vervangers: tegenwoordig worden ze vaak amandeldrink, maar ook milodrink, havermelk en rijstdrank genoemd.

Lijken veganistisch maar zijn het niet:

1) bakpoeder want het is soms geadditoneerd met een stabilisator van dierlijke oorsprong;

2)  sommige soorten wijn en bier omdat bij het filteren insinglass kan worden gebruikt, een speciale gelatine van dierlijke oorsprong die restanten verwijdert;

3)  chocolade ook al zou pure chocolade doorgaans vrij moeten zijn van melkbestanddelen; soms wordt er melkpoeder of melksuiker toegevoegd;

4) sommige soorten brood kunnen reuzel of melk in het deeg bevatten;

5) bepaalde soorten snoep of kauwgom waar soms dierlijke gelatine (visslijm) in zit.

°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°

Op de blog heb ik al deze lepeldesserts in puddingvorm gepubliceerd…