Vandaag heb ik een heel eenvoudig dessert gemaakt: de vegan aardbeien- en chocoladepuddingen zonder lactose en zonder gluten vooraf te maken en erg lekker!

Ik heb ze geserveerd met in stukjes gesneden aardbeien die zacht worden en nog zoeter in de pan op zeer laag vuur.

Natuurlijk kunnen we ook ander fruit toevoegen afhankelijk van het seizoen, bijvoorbeeld perziken die binnenkort in de winkels liggen, die passen heel goed bij chocolade, maar ook kiwi’s of bananen!

Het is een huisgemaakte lepel dessert dat heel gemakkelijk te maken is met andere soorten chocolade, afhankelijk van onze smaak. Een lepel dessert om in de koelkast te bewaren en we kunnen het versieren met een toefje slagroom en misschien wat muntblaadjes (mijn plantje groeit langzaam terug en de munt die ik in de koelkast had…moest helaas weggegooid worden).

Als ik jonger was, was pudding een eenvoudig dessert dat mijn moeder vaak maakte, ook met de zakjes van Cameo, maar nu ik een dessert maak, zelfs voor een snack na het eten, eindig ik altijd met het maken van een Engelse trifle, truffels en zelden puddingen!

Ik ben niet heel ervaren in de vegan doctrine en daarom heb ik wat onderzoek gedaan om enkele vragen te beantwoorden die me nieuwsgierig maakten…

Vraag: wat eten veganisten?

Veganisten eten fruit en groenten, granen en brood, zaden en noten en peulvruchten.

Wat eten veganisten niet? Mensen die dit dieet volgen, eten geen vlees, vis, honing, melk en zijn derivaten en eieren.

Welke alternatieven hebben veganisten voor vlees en vis? We hebben seitan afkomstig van de verwerking van tarwegluten, de tempeh die wordt verkregen door fermentatie van gele sojabonen, de mopur maar ook de tarwe spier voor het maken van volledig plantaardige stoofschotels en braadstukken!

Wat kan kaas vervangen voor veganisten? Het is voedingsgist in vlokken, verkregen door de verwerking van biergist, de “kaas” die wordt gebruikt om verschillende bereidingen te strooien, terwijl hummus van kikkererwten wordt gebruikt als we romige kaas moeten vervangen.

En wat kan een veganist eten in plaats van eieren? Als we het over hele eieren hebben, kunnen we bananen, plantaardige yoghurt of aardappelzetmeel gebruiken. Als we het over eiwitten hebben, is er aquafaba, het vocht van kikkererwten waarmee ik op de blog vegan meringues heb gemaakt!

Hoe vervang je koemelk in een veganistisch dieet?

In dit geval hebben we veel vervangers die nu worden bevonden onder de naam sojadranken, maar ook van gierst, haver en rijst.

Ze lijken veganistisch, maar dat zijn ze niet:

1) bakpoeder omdat het vaak is verrijkt met een stabilisator van dierlijke oorsprong;

2) verschillende soorten wijn en bier omdat een van de filtratiemethoden is met isinglass, een speciale dierlijke gelatine die verwerkingsresten verwijdert;

3) chocolade hoewel er in pure chocolade geen melkchocolade zou moeten zijn, behalve misschien melkpoeder of wei;

4) verschillende soorten brood die reuzel of melk in het deeg kunnen bevatten;

5) bepaalde soorten snoep of kauwgom waar soms dierlijke gelatine genaamd isinglass in zit.

°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°

Op de blog heb ik al deze lepel desserts met pudding gepubliceerd…